A receita das Focacinhas macias de leite feitas em casa, rápidas com fermento biológico seco ou fresco. As focacinhas de leite são pequenas focaccias macias, ideais para o lanche, ótimas para as nossas crianças, mas também boas para servir durante um buffet ou como aperitivo em pé. As focacinhas de leite super fofas como estas são deliciosas sozinhas e ainda melhores se recheadas com frios e queijos e, portanto, perfeitas para o jantar ou para um almoço fora de casa ou na praia.

As focacinhas de leite, macias como as da padaria, mas feitas em casa, são muito simples de preparar e podem ser sovadas à mão, com o Bimby ou com a batedeira planetária, e o resultado será sempre delicioso. Estas focacinhas, que, como diz minha irmã (que trabalhou muitos anos), parecem “as focacinhas do Esselunga”, são também as preferidas do meu filho Alessio, que as comeria todos os dias. Praticamente as focacinhas super macias de leite são um coringa que desaparece rápido e, como podem ser congeladas, você pode fazer um bom estoque e consumi-las quando precisar; além disso, antes de assar podem ser enriquecidas por cima com alecrim, tomatinhos, azeitonas, pedacinhos de presunto, salame e muito mais.

Prontos então para descobrir como se fazem as focacinhas super macias de leite? Vamos para a cozinha, mas antes eu lembro que, se quiserem ficar atualizados sobre novas receitas, podem seguir minha página Facebook e meu perfil Instagram.

Veja também:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: cerca de 16
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para fazer as focacinhas macias de leite

400 g farinha 0 (ou manitoba)
300 g leite (morno)
3.5 g fermento biológico seco (ou 12 g de fresco)
35 g açúcar
12 g sal
60 g azeite extra-virgem
60 ml água
40 g azeite extra-virgem
a gosto pimenta-do-reino

Utensílios

Tigela
Assadeira
Forno
Pincel
Papel manteiga
Cortador de biscoitos
Rolo de massa

Como fazer as focacinhas macias de leite

Para fazer as focacinhas super fofas de leite você pode sovar à mão, como eu fiz, mas usando a batedeira planetária tudo ficará mais fácil, você também pode usar o Bimby.
Coloque a farinha em uma tigela, junte um pouco do leite morno e dissolva nele o fermento,
Misture, adicione o açúcar e mais um pouco de leite, misture novamente, despeje o azeite e por fim o restante do leite com o sal. Misture tudo com uma colher, sove na tigela por alguns minutos, usando se preferir a mão, cubra com um pano e deixe descansar 15 minutos.
Passado o tempo, vire tudo sobre a superfície enfarinhada e sove até que a massa ganhe consistência e não fique mais pegajosa. Não use muita farinha, apenas uma polvilhada, caso contrário as focacinhas ficarão duras.
Modele uma bola e coloque-a em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe em local aquecido para crescer até dobrar de volume; o tempo é indicativo, mas podem ser necessárias 2h e 30m. Se não estiver pronta, aguarde a fermentação correta.
Vire a massa fermentada sobre a bancada e, sem desinflá-la demais, abra em uma folha com pouco menos de 1 cm de espessura.
Corte a massa formando discos, amasse os restos e espere que fermentem antes de abrir a massa novamente. Coloque os discos em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe em local aquecido por 30 minutos, para que voltem a crescer.
Prepare uma emulsão batendo com um garfo água e azeite, então acrescente uma boa pitada de pimenta-do-reino.
Retome as focacinhas, que deverão estar bem fofas e fermentadas, pincele cada uma com a emulsão e com as pontas dos dedos faça pequenas covinhas.
Asse em forno preaquecido com ventilação a 200°C por 15 minutos ou até atingirem a douradura desejada.
As focacinhas de azeite e leite estão prontas, são boas mornas ou em temperatura ambiente, podem ser recheadas e também são ótimas se comidas sozinhas e se conservam por 2 dias, como qualquer outro tipo de pão, dentro de um saco plástico. Se quiser, você pode congelá-las em sacos próprios e descongelar conforme a necessidade para consumi-las do jeito que preferir.