Frango assado com laranja e mel assado inteiro, um segundo prato econômico perfeito também para os dias de festa, como o Frango assado inteiro com laranja e maçãs ou o clássico Frango assado inteiro no forno com batatas.
Aos domingos ou nos dias de festa é sempre bom levar à mesa algo especial; não é preciso que sejam pratos caros, mas é indispensável que sejam preparados com muito amor e dedicação.
Da paixão nasceu a curiosidade de cozinhar um delicioso frango assado com laranja e mel, caramelizado, dourado e assado inteiro, que foi um grande sucesso em um dos nossos almoços de domingo.
Para esta receita comprei o maior frango que encontrei, ou seja, pouco mais de 3 kg, e em 8 praticamente o devoramos; acompanhei tudo com um bom acompanhamento de batatas assadas e servi à mesa.
Mas agora vamos para a cozinha, vamos descobrir como assar um frango inteiro e arregaçar as mangas; antes, lembro vocês de folhear este especial dedicado a Como cozinhar frango e, se quiserem ficar atualizados com todas as minhas receitas, podem seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).

Veja também:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Médio
Tempo de descanso: 15 Horas
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 8-10
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

Ingredientes

1 frango (o meu pesava 3kg)
a gosto sal
a gosto temperos (tomilho, orégano, alecrim, pimenta-do-reino, etc…)
3 cenouras
2 cebolas
1 colher mel
5 laranjas

Preparo

Para preparar o frango assado com laranja você pode escolher o tamanho do frango; nós éramos dez e escolhemos um de 3kg (que foi quase suficiente).
Considere que para assar 3kg de frango são necessárias 3 horas, ou seja, 1 hora por kg.
Mas vamos ao preparo…
Compre um frango, de preferência caipira (fica com uma cor bonita e é mais saboroso), eviscerado e já limpo; em casa remova as eventuais penas puxando com um movimento rápido.
Massageie a pele do frango com sal e os temperos.
Descasque uma cebola e corte em 4 partes, descasque uma laranja e use metade, descasque uma cenoura e corte ao meio.
Coloque dentro da cavidade do frango a cebola, as cenouras, meia laranja, temperos, sal e uma colher de mel.
Posicione em uma assadeira grande, cubra com uma folha de papel manteiga e depois com duas ou três camadas de papel alumínio.
Leve ao forno a 200°C, posicionando a assadeira no segundo nível a partir de baixo.
Esqueça por pelo menos 90 minutos; durante esse tempo o frango vai cozinhar, mas graças à cobertura e ao vapor retido não vai queimar.
Passado esse tempo, corte a cebola e as cenouras, recolha-as em uma assadeira limpa, junte o suco de laranja e um bom fio de azeite; em seguida, transfira o frango para essa assadeira limpa e despeje o eventual fundo de cozimento por cima.
Cubra novamente como antes e volte ao forno; de vez em quando retire do forno, recolha os sucos com uma colher e despeje uma parte dentro da cavidade e outra parte sobre o frango para regá-lo.
Repita esse procedimento cerca de 5 vezes.
Após as três horas o frango deve estar assado; para ter certeza, meça a temperatura no centro do peito, que deve ficar por volta de 80°C.
Retire a cobertura, regue mais um pouco e deixe dourar por mais alguns minutos.
Se você não tiver um termômetro de cozinha, avalie o cozimento pelas cenouras e cebolas colocadas no início do preparo; se estiverem cozidas (mesmo que não muito macias), o frango estará pronto e você poderá retirá-lo do forno.
Dicas:
– Amarre as coxas do frango entre si para que não deformem durante o cozimento (lembrei disso tarde, mas consegui salvar o que era possível).
– Evite soltar ou rasgar a pele do frango; ela funciona como uma proteção e a carne não resseca, permanecendo saborosa e suculenta.
– Cozinhar o frango coberto permite que a pele não queime ou se rompa.
– Você pode substituir os temperos mistos por um preparado clássico para assados.
Se você gostou desta receita, veja também:
–Frango assado na frigideira com limão e alecrim;
–Frango assado ao vinho branco com batatas;
–Frango assado com cogumelos e batatas, receita da vovó.
–Frango assado inteiro no forno com batatas.
Se for útil, eu medi a temperatura no centro com um termômetro semelhante a este: Termômetro de cozinha com sonda.
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