Frango assado como na rotisseria na air fryer e não: preparação…

• Para preparar o frango assado na air fryer, compre um que caiba no seu aparelho: o meu tem capacidade de 3,5L e eu comprei um de 1,3kg; aconselho não ultrapassar 1,5kg a não ser que sua air fryer seja maior.

  Lave o frango em água corrente e, depois, limpe bem a pia, pois as bactérias do frango podem contaminar suas louças e esponjas.

  Seque a carne com papel absorvente, limpe a cebolinha, lave e coloque-a dentro da cavidade do frango.

  Coloque no frango um pouco de sal, alguns temperos e uma colher de chá de mel.

  Espalhe o sal, os temperos (e o mel para um sabor mais suave) pela superfície e faça uma massagem no frango.

  Amarre as asas e as coxas para evitar que a carcaça deforme durante o cozimento.

  

• Coloque o frango na air fryer, diretamente no fundo e sem a cesta perfurada.

  Cozinhe a 140°C por 100 minutos, virando de vez em quando e pincelando com frequência, a partir dos 30 minutos, com o caldo que se forma durante o cozimento.

  

• Se você não tem air fryer, depois de preparar o frango com os temperos e o mel, coloque-o em uma assadeira adequada que não seja muito maior do que o frango.

  Cubra com uma folha de papel manteiga e depois com duas ou três camadas de papel alumínio.

  Asse a 200°C posicionando a assadeira no segundo nível a contar de baixo.

  Depois de 30 minutos do início do cozimento, abra um pouco e pincele a superfície com os sucos do cozimento.

  Cubra novamente e vá pincelando de vez em quando.

  Considere que 1kg de frango no forno, a essa temperatura, cozinha em cerca de uma hora, então para o nosso frango serão necessários aproximadamente uma hora e vinte minutos.

  Passado o tempo, o frango deve estar cozido; para ter certeza, meça a temperatura no centro do peito, que deve ficar por volta de 80°C.

  Remova a cobertura, regue mais um pouco e deixe dourar por alguns minutos, só se necessário.

  Retire do forno, deixe esfriar levemente e sirva.

  Se for do seu interesse, eu medi a temperatura interna com um termômetro parecido com este: Termômetro de cozinha com sonda.

  

• Dicas:

  – Amarre as coxas do frango entre si para que não deforme durante o cozimento (eu lembrei tarde, mas consegui salvar o que era possível).

  – Evite soltar ou romper a pele do frango; ela funciona como proteção e a carne não seca, ficando saborosa e suculenta.

  – Cozinhar o frango coberto impede que a pele queime ou se rompa.

  – Você pode substituir os temperos mistos por um preparado clássico para assados.