O frango assado no forno com batatas é um dos grandes clássicos da cozinha italiana, o prato de domingo por excelência. Nesta receita eu te explico como preparar um frango assado macio e suculento, com batatas douradas e saborosas, do jeitinho da tradição de casa: a receita da vovó, perfeita mesmo se você não sabe como cozinhar o frango. Nesta preparação vamos cozinhar passo a passo o frango assado da vovó acompanhado por um acompanhamento de batatas assadas rápidas , para fazer uma receita simples mas cheia de carinho, ideal para o domingo e para impressionar à mesa com um gasto moderado. O frango assado com batatas é uma verdadeira receita da vovó, um clássico da cozinha italiana que lembra casa, família e festa. Meus filhos amam o Frango assado especialmente quando eu o cozinho inteiro, porque servido assim na mesa já dá clima de festa! Ao longo dos anos eu preparei muitas versões de frango assado inteiro, do Frango assado inteiro com laranja e maçã ao Frango assado na air fryer com mostarda e mel, mas também o Frango assado com batatas e cogumelos. Hoje, para enriquecer nossa coleção, quero contar como eu preparo o frango assado da vovó mais simples e gostoso que existe: cozido inteiro, dourado, suculento, saboroso e perfeito não só para domingo, mas também para dias importantes como Natal, Páscoa e Ano Novo. Prontos? Vamos para a cozinha, então, o nosso frango assado no forno, com sua casquinha dourada e seu cheiro delicioso vai conquistar você na primeira mordida macia e suculenta. Antes de arregaçar as mangas, lembro que se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas pode seguir minha página Facebook (aqui) e meu perfil Instagram (aqui) .Um prato clássico da cozinha italiana, um segundo econômico que sempre dá festa e que agrada adultos e crianças!
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6-8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o frango assado
- 1 frango (inteiro de aproximadamente 2,7 kg)
- 1 cebola (pequena)
- 1 cenoura
- a gosto sal
- a gosto temperos (alecrim, tomilho, pimenta, sálvia, etc…)
- 1 kg batatas (ou 500g de batatas e 500g de abóbora butternut ou delica)
- 1 cebola (média)
- a gosto temperos (alecrim, pimenta, sálvia, tomilho, pimenta, etc…)
- a gosto azeite extravirgem
Utensílios
- 2 Teglie ou travessas
- Termometro com sonda para cozinha
Como fazer o frango assado perfeito
Compre no seu açougue de confiança um frango inteiro do tamanho adequado às suas necessidades; nós éramos sete à mesa e eu peguei um frango de cerca de 2,7 kg.
Recomendo escolher um frango caipira, tem a pele amarelada e visualmente fica melhor, é criado de forma mais natural e também é mais saboroso.
Prepare o frango retirando as últimas penas que tenham ficado; se elas não saírem, passe rapidamente uma chama para queimá-las.
Enxágue em água corrente (depois não se esqueça de lavar e limpar bem a pia, para eliminar eventuais bactérias patogênicas do ave) e coloque sobre uma assadeira grande.
Coloque dentro da cavidade do frango as cenouras, a cebola em pedaços, sal, pimenta e temperos.
Massageie a superfície do frango com um pouco de sal e distribua outros temperos.
Cubra com uma folha de papel manteiga e depois com duas ou três camadas de papel alumínio.
Leve ao forno a 200°C posicionando a assadeira na segunda prateleira a partir de baixo.
Esqueça do resto por pelo menos 90 minutos: durante esse tempo o frango vai cozinhar e, graças à cobertura e ao vapor retido, não vai queimar.
Depois dessa primeira fase, retire do forno e verá que no fundo da assadeira se formaram líquidos de cozimento (em parte gordura); recolha com uma colher e verta parte dentro da cavidade e parte sobre o frango para regá-lo.
Cubra novamente como antes e volte ao forno.
Repita esse passo a cada trinta minutos.
Após cerca de três horas o frango deve estar cozido; para ter certeza meça a temperatura no interior do peito, que deve ficar em torno de 80°C.
Retire a cobertura, regue mais uma vez e deixe dourar mais alguns minutos.
Se você não tiver um termômetro de cozinha, avalie a cocção pelas cenouras e cebolas colocadas no início: se estiverem cozidas (mesmo que não muito moles), o frango estará pronto e você poderá tirá-lo do forno.
Dicas:
– Amarre as coxas do frango entre si para que não se deformem na cocção (eu lembrei disso tarde, mas consegui salvar o que dava).
– Evite soltar ou romper a pele do frango, ela funciona como proteção e a carne não seca, ficando saborosa e suculenta.
– Cozinhar o frango assim coberto evita que a pele queime ou se rompa.
– Você pode substituir os temperos mistos por um clássico preparado salgado para assados.
Você pode acompanhar o frango com um acompanhamento de batatas, exatamente como eu fiz.
Antes de começar, digo que prefiro assar as batatas separadamente do frango, porque essencialmente têm tempos de cozimento muito diferentes e, feitas assim, ficam como em restaurante: crocantes por fora e macias por dentro.
Descasque as batatas, enxágue, corte em pedaços grandes e escalde-as por 7-8 minutos em água fervente levemente salgada. Assim elas perdem um pouco do amido e, depois da passagem no forno, ficam muito mais crocantes e douradas, além de reduzirmos bastante o tempo de forno. Escorra-as, coloque-as numa travessa, tempere com bastante azeite, aromáticos para assados e um raminho de alecrim, misture e asse a 230°C por cerca de 20 minutos.
Se desejar um sabor mais intenso, você pode adicionar aos ingredientes acima também um dente de alho amassado ou meia cebola bem picadinha. Tire as batatas do forno e sirva-as ainda quentes.
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Como fazer o frango assado no forno macio e suculento?Para obter um frango assado macio e suculento é importante cobri-lo bem antes do cozimento, temperá-lo do jeito certo e respeitar os tempos.
Qual é a temperatura certa para assar o frango?
A temperatura ideal para assar o frango no forno é 180°C em forno estático, assim você garante um cozimento uniforme e uma pele bem dourada sem ressecar a carne.
Quanto tempo leva para assar um frango inteiro?
Um frango inteiro de cerca de 1,2–1,4 kg costuma assar em média em 80–90 minutos, mas o tempo pode variar conforme o forno e o tamanho do frango.
Como evitar que o frango assado fique seco?
Para evitar que o frango fique seco é importante não exagerar no tempo de cozimento, regá-lo de vez em quando com o próprio caldo e deixá-lo descansar alguns minutos antes de fatiar.
As batatas podem ser assadas junto com o frango?
Sim, as batatas podem ser assadas diretamente junto com o frango: assim elas absorvem o sabor e ficam douradas e muito mais gostosas. Se você assar o frango inteiro, coloque-as na assadeira meia hora depois; se assar o frango já em pedaços, pode inseri-las ao mesmo tempo.
O frango assado pode ser preparado com antecedência?
O frango assado é sempre melhor recém-feito, mas pode ser preparado antes e reaquecido no forno em temperatura baixa, cobrindo levemente para evitar que resseque.
