A frittata é a primeira receita que me vem à cabeça quando penso em Como cozinhar os ovos. A frittata da vovó, a única, inimitável receita salva-jantar por excelência, boa também como entrada, que você pode cozinhar também na airfryer! Econômica, gostosa, saborosa e fácil de fazer, a frittata representa o desafio inicial que enfrentamos na cozinha quando estamos começando. Claro, ao fazer frittatas você pode se soltar com mil variações sempre diferentes, desde a Frittata de batata até a frittata de cebola, das frittatas assadas mais leves às de apenas claras com legumes e outras variações, e ainda a frittata pode ser uma ótima ideia de limpa-geladeira, mas a frittata feita só com ovos, queijo, sal e pimenta, quem lembra? Sim, falo da frittata simples com ovos de galinha criadas soltas como antigamente, aquela que nas saídas escolares era, junto com a cotoletta de frango, o recheio perfeito dos sanduíches. Hoje quero contar como minha mãe faz a frittata, com seus truques e segredos pra deixá-la bem fofinha e esponjosa: vai que as suas ou até vocês fazem do mesmo jeito… Vamos pra cozinha, é hora de preparar a frittata clássica, a receita da vovó feita simplesmente com ovos batidos, Parmesão e Pecorino, e pouquíssimas coisas a mais; só depois é que a gente parte pras receitas mais elaboradas como a Frittata de pimentão e batata ou a Frittata de alcachofra e batata.

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