Gateau breton com caramelo de manteiga salgada ou “Gâteau de Lorient” ou ainda tarte bretonne. O gateau breton é um bolo típico da culinária francesa, ao qual tenho muito carinho por causa das inúmeras lembranças que tenho dessa terra maravilhosa e, para provar isso, já falei da galette de roi, dos chausson aux pommes, das galette bretonne e dos palets bretons. Minha última viagem à Bretanha me fez redescobrir o caramelo de manteiga salgada e todas as receitas fantásticas que têm esse ingrediente delicioso como base; por isso, junto com os biscoitos ao caramelo salgado, decidi trazer aqui o famosíssimo gateau breton ou tarte bretonne. A característica massa frolla, macia e ao mesmo tempo esfarelenta, a torna ideal para um café da manhã de outono, e o toque salgado do caramelo remete aos sabores tradicionais da França e da Bretanha.

Mas agora um pouco de história! A combinação de açúcar e manteiga salgada dá origem a esta especialidade, tradicionalmente ligada às festas religiosas e às grandes reuniões familiares na região de Lorient, onde o gateau tem uma história antiga que se perde nos séculos e onde todo bom bretão diria que ele sempre existiu. Cada família, como em toda receita tradicional, tem sua própria versão deste doce que é transmitida de geração em geração, mas foi somente em 1863 que o gateau breton foi reconhecido como uma verdadeira especialidade da região. Aquele ano marcou um ponto de partida para a história moderna deste bolo peculiar: foi quando ele foi apresentado na Exposição Universal de Paris por um confeiteiro suíço que havia se casado com uma mulher de Lorient, dando ao doce o nome de “torta Lorient“. O sucesso foi tão grande que a famosa torta se espalhou além das fronteiras do departamento francês.

Venha comigo agora: vou mostrar como fazer o gateau breton com caramelo. Antes, lembro que se quiser ficar por dentro das minhas receitas, você pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).

dá uma olhada