Geleia de caqui, a receita da vovó: mais uma receita de outono que se soma à nossa coletânea de sobremesas da estação e, sobretudo, à nossa seleção dedicada a compotas e geleias. Se a sua árvore produziu muitos frutos e, além de preparar vários pudins de caqui e cacau, bolos como a torta de caqui com chocolate e caquis verdes em conserva, e não sabe mais o que fazer, faça geleia. A geleia de caqui é uma ótima maneira de consumir caquis maduros e, por ser pouco encontrada à venda, pode ser um presente de Natal muito bem-vindo. A geleia de caqui fica deliciosa no café da manhã sobre uma torrada ou sobre pão caseiro, e também acompanha muito bem queijos, como a geleia de abóbora ou a de figo.
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Confira também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Barato
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes
- 1.200 kg caquis (maduros)
- 250 g maçãs
- 500 g açúcar
- 2 libbre limões (suculentos)
- 1 pizzico canela em pó
Utensílios
- Tigela
- Panela
Preparo da geleia de caqui
Para esta receita você pode usar os caquis tradicionais ou os caquis tipo maçã, mas certifique-se de que estejam bem maduros: assim você evita uma geleia adstringente e que fique intragável.
Para fazer a geleia de caqui, descasque as maçãs e corte-as em cubinhos bem pequenos, junte a polpa dos caquis (já sem sementes e sem casca), o açúcar, o suco de limão e misture. Deixe descansar por uma hora.
Em seguida, transfira tudo para uma panela grande e cozinhe em fogo baixo por 35–45 minutos, mexendo sempre. O tempo de cozimento varia um pouco conforme o tipo de caqui usado e o grau de maturação, que os deixa mais ou menos líquidos. Quando terminar o cozimento, bata a geleia com um mixer de imersão e volte ao fogo por mais 5 minutos.
Despeje a geleia quente em potes de vidro já esterilizados, feche-os e deixe esfriar de cabeça para baixo.
Para uma segurança extra, quando estiverem mornos coloque-os em uma panela com água que os cubra, leve à fervura e, após 15 minutos de fervura, deixe-os esfriar na própria panela.
Seque-os, verifique com certeza que ocorreu o vácuo e guarde na despensa; podem durar até um ano.
Informações de conservação e dicas
A geleia de caqui caseira se conserva por um ano se for corretamente armazenada e selada a vácuo; o pote aberto deve ficar na geladeira e ser consumido em cerca de uma semana ou um pouco mais.
Em potes de rosca, o vácuo está feito quando o centro da tampa está rebaixado e, ao pressionar, não se move.
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