Geleia de figos para queijos, levemente picante, uma alternativa aos clássicos doces com figos como os Biscoitos de figo ou settembrini ou a Torta de figos da vovó, quando se quer aproveitar os figos ou preparar um aperitivo original.
Quando se fala em geleias e compotas, a gente logo pensa no café da manhã, mas talvez você não saiba que algumas geleias e compotas são perfeitas para combinar com queijos curados ou frescos, como por exemplo a geleia de peras , a Geleia de tomates verdes , a Geleia de pimentões amarelos e até esta saborosa geleia de figos, à qual dei um toque levemente agridoce e picante.
Hoje quero prepará-la com vocês; verão como fica perfeita com queijos curados, semicurados, frescos e cremosos. Preparada com menos açúcar que a tradicional, tem uma delicada nota picante e é enriquecida por um leve agridoce do vinagre balsâmico. Se quiserem experimentar, acompanhem-me na cozinha — vocês vão ver que delícia! Antes, porém, lembro que se vocês quiserem ficar atualizados sobre todas as minhas receitas, podem seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui)
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes para fazer a geleia de figos
- 650 g figos (os que preferir, já descascados)
- 200 g açúcar de cana (ou branco)
- 60 g vinagre balsâmico (ou de maçã)
- 2 g sal
- a gosto pimenta
Utensílios
- Processador de alimentos ou liquidificador
- Fogão
Preparação da geleia de figos para queijos
Lave os figos em água corrente, seque-os com papel-toalha e descasque-os grosseiramente.
Corte-os em pedaços e coloque-os na panela ou no copo do processador de alimentos.
Adicione o sal, o vinagre, a pimenta e o açúcar. Com vinagre balsâmico você obterá uma cor mais escura e um sabor mais marcante; com vinagre de maçã, a cor ficará ambar e o gosto mais delicado.
Se, como eu, você usar um processador de alimentos que também faz cozimento, retire as lâminas, coloque o acessório tipo borboleta e cozinhe a 120°C por 40-45 minutos, mantendo a tampinha aberta para permitir a saída do vapor. Como alternativa, cozinhe em uma frigideira por cerca de 30 minutos em fogo baixo, mexendo frequentemente.
Durante o cozimento na frigideira, a geleia vai respingar bastante, então, se tiver, use uma tampa com tela.
Usando o processador, os tempos de cozimento podem se estender bastante porque a água contida nos figos evapora com mais dificuldade; portanto, se passado o tempo de cozimento a geleia parecer muito líquida, transfira-a para uma frigideira e deixe reduzir um pouco mais.
Ao final do processo, despeje em uma tigela e espere que esfrie completamente; você verá formar-se uma película na superfície: isso é normal, significa que a geleia está no ponto certo.
Quando estiver fria, coloque em um pote e leve à geladeira; deve ser servida preferencialmente fria ou em temperatura ambiente.
Se quiser, você também pode transformá-la em conserva: coloque a mistura em um pote esterilizado por fervura (você deve ferver tampas e potes por dez minutos e depois deixá-los secar de cabeça para baixo sobre um pano limpo), então feche, envolva o pote em um pano e ferva novamente por pelo menos mais 15 minutos.
Deixe repousar na panela com água fervente por dez minutos, depois retire da água e deixe esfriar virado de cabeça para baixo; se ao virar depois de frio houver formação de vácuo (formará uma depressão na tampa), o processo deu certo e a geleia se conservará bem por mais de um ano.
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