Geleia de limões siciliana, receita da vovó Fernanda com limões sicilianos recém-colhidos. Entre as várias receitas da vovó, a geleia de limões caseira era certamente a minha preferida, junto com a geleia de laranja. A vovó fazia compotas em todas as estações e, quando chegava o inverno, as geleias de laranja e de limão eram um must imprescindível na sua cozinha, geleias com as quais ela preparava as tortas mais gostosas do mundo e os lanches mais afetuosos. A vovó preparava as geleias com casca, assim era também a sua geleia de limões orgânicos recém-colhidos do seu jardim. A vovó fazia uma geleia de limão sem imersão, ou com uma imersão curta e sua geleia de limão rápida era realmente muito boa e quase nada amarga, tanto que nós, crianças, adorávamos. Se vocês também têm limões orgânicos à disposição, talvez recém-colhidos, sigam-me na cozinha: vamos preparar uma geleia de limões fácil e deliciosa como as de antigamente! Antes, porém, lembro que se quiserem ficar atualizados sobre minhas receitas podem seguir minha página do Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui) e encontrar muitas outras no meu livro “La sicilia è in tavola”.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 6 Horas
Tempo de preparação: 10 Minutos
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

750 g limões (orgânicos)
400 g açúcar

Utensílios

Panela
Tigela
Passa-legumes
Fogão

Passos

Enxágue os limões e limpe muito bem a casca, depois corte-os em fatias finas. Coloque as fatias de limão em um recipiente, cubra com água fria e deixe descansar por 3h. Passado esse tempo, troque a água e deixe descansar mais 3h.
Passado o tempo, escorra as fatias de limão, leve a fervura uma panela cheia de água e mergulhe-as. Cozinhe as fatias por dois minutos, escorra-as, mas reserve 350 ml do líquido.
Coloque as fatias de limão escorridas numa panela, junte o açúcar, a água reservada e cozinhe por 40 minutos.
Passado o tempo, passe tudo por uma peneira e volte para a panela. Cozinhe por mais 15-20 minutos mexendo com frequência e a geleia estará pronta.
A geleia se conserva bem na geladeira por cerca de dez dias. Para fazer conservas, após esterilizar os potes, retire-os da panela com uma pinça e coloque-os com a boca para cima sobre um pano limpo.
Encha-os imediatamente com a geleia quente tomando cuidado para não se queimar, feche bem e deixe-os fervendo novamente por cerca de dez minutos, totalmente cobertos pela água. Deixe esfriar na mesma panela, depois retire-os e pressione a tampa; se se formou o selo a vácuo, a conserva deu certo e o produto se manterá perfeito por mais de um ano. Eu fiz uma pequena quantidade e por isso não realizei essa etapa.
Não se preocupe se a geleia parecer líquida: graças à pectina presente naturalmente no limão, ela tende a ficar mais firme quando fria (se ficar muito firme, você pode adicionar um pouco de água e aquecê-la novamente no fogão).