Geleia de nozes, receita da vovó (apesar de marmelada ser tipicamente de cítricos). Alguns anos atrás fomos passar férias na França e lá pela primeira vez provei a geleia de nozes, um creme de nozes doce e delicioso que parecia derreter na boca. Desde então sempre quis tentar fazer essa geleia em casa, e por um motivo ou outro fui adiando. Alguns dias atrás, entretanto, vi nozes já sem casca em promoção, comprei e, antes que meus filhos as vissem e as devorassem, transformei-as em uma das geleias mais gostosas que existem: a geleia de nozes, ou como meus filhos chamam, a marmelada de nozes.

A geleia de nozes é sem lactose e sem glúten, pode substituir a tradicional pasta para espalhar, fica ótima no pão, em torradinhas, combina muito bem com queijos e é perfeita também para fazer as trancinhas de massa folhada com nozes. Se quiser me acompanhar na cozinha, vou explicar como fazer a marmelada de nozes e você vai ver que nem você vai resistir ao seu sabor delicioso, mas antes lembro que se quiser ficar por dentro das minhas receitas, pode seguir minha página Facebook e meu perfil Instagram.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Internacional
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para fazer a geleia de nozes

250 g miolos de nozes (nozes já sem casca)
150 g açúcar
70 g água

Utensílios

Assadeira
Liquidificador / Mixer
Panela

Passos

Coloque os miolos em uma assadeira e torre-os a 180°C por 10-15 minutos, ou até que fiquem dourados e você sinta o aroma. Tenha cuidado e fique de olho, pois queimam rapidinho. Depois, retire do forno e deixe esfriar. Remova possíveis peles soltas e coloque no copo do liquidificador; bata até obter uma farinha de nozes.
Coloque a água e o açúcar em uma panela pequena e leve ao ponto de começar a ferver em fogo baixo.
Assim que o açúcar estiver dissolvido, junte à farinha de nozes, misture, cozinhe por mais 2-3 minutos mexendo frequentemente e desligue. Deixe esfriar e aproveite.
A marmelada se conserva bem na geladeira por cerca de dez dias. Para fazer conservas, depois de esterilizar os potes, retire-os da panela com uma pinça e coloque-os com a boca para cima sobre um pano limpo.
Encha-os imediatamente com a geleia bem quente, tomando cuidado para não se queimar. Feche bem e deixe novamente fervendo por cerca de dez minutos, totalmente cobertos pela água. Deixe esfriar na mesma panela, depois retire-os e pressione a tampa; se o vácuo tiver se formado, a conserva deu certo e o produto se manterá perfeito por 6 meses.
Eu fiz uma pequena quantidade e, por isso, não fiz o processo de conserva.
Se a geleia fria parecer muito firme, você pode adicionar um pouco de água e voltar ao fogo.