Gelo de limão, a receita da vovógelo com suco de limão siciliano, perfeito em qualquer estação e que fica pronto num instante sem gelatina em folha, mas com amido de milho.
Assim como o Gelo de limão, o Gelo de laranja, o Gelo de melancia, e até o Biancomangiare siciliano e biancomangiare ao Leite de amêndoa, o gelo de limão siciliano é um dos muitos doces da cozinha siciliana e das receitas da vovó mais famosos, um delicioso doce de colher elegante e refinado que permite levar à mesa uma sobremesa econômica e gostosa, mas principalmente rápida. Quando o verão já está avançado e o calor não dá trégua, o gelo de limão pode ser uma ótima opção para refrescar seus lanches ou jantares em família, mas também pode ser o substituto de um sorbet em um menu à base de peixe ou a sobremesa fresca para servir depois de um jantar importante. O gelo de limão é um pudim super leve, engrossado apenas com amido de milho, adequado para todos, até para quem segue um estilo de vida vegano e para celíacos. Para prepará-lo precisa de poucos e simples ingredientes, mas os limões devem ser obrigatoriamente orgânicos e preferencialmente bem frescos, pois assim que colhidos liberam o melhor de seus óleos essenciais. Eu acrescentei ao doce também um pouco de gengibre, dá ainda mais frescor e combina muito bem com esse cítrico, realçando seu aroma, mas se você não gostar, pode omitir. Fora isso, para saborear um bom gelo de limão, basta ir à cozinha preparar essa delícia, pronto? Me acompanhe então, mas antes de ir ao fogão lembro que se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas pode seguir minha página do Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Confira também essas sobremesas de limão:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito barato
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6-8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 5 Limões (orgânicos)
- 1 l Água
- 90 g Amido de milho (maizena)
- 250 g Açúcar
- 80 g Suco de limão (retirado do total dos limões)
- 1 sachê Vanilina
- 30 g Gengibre (fresco, opcional)
- a gosto Hortelã fresca
Utensílios
- Panela
- Tigelas
- Formas
Preparo
Lave bem os limões (rigorosamente orgânicos e frescos, se possível) em água corrente, descasque-os e retire apenas a parte amarela da casca, a parte branca é muito amarga. Junte as cascas numa panela, cubra com um litro de água e leve ao fogo até ferver, deixe amornar obtendo uma água perfumada. Desligue e dedique-se a espremer o suco de alguns dos limões recém-descascados. Reúna o açúcar, o amido e a vanilina numa panela, dissolva com uma pequena parte da água perfumada com cascas de limão e mexa para evitar a formação de grumos, então adicione o resto da água perfumada e misture.
Coloque tudo no fogão e, se você gosta do sabor do gengibre, adicione alguns pedaços já descascados junto com um pouco da casca de limão já usada, leve tudo a um ponto antes de ferver mexendo continuamente com um batedor, então adicione o suco, misture, espere o composto engrossar e desligue.
Prepare as tigelinhas ou as formas onde vai formar o gelo molhando-as sob água corrente; esse passo facilitará na hora de desenformar o doce.
Retire os pedaços de gengibre e as cascas do composto e encha as formas.
Deixe amornar e coloque na geladeira na parte mais fria até que tudo esteja firme.
Uma vez frios seus gelos, solte delicadamente as bordas dos seus pudins das tigelinhas e vire num pratinho de sobremesa, decore com folhas de hortelã.
Recentemente refiz o gelo de limão, fazendo-o em uma única forma e servindo como um bolo; para realçar o aroma acrescentei raspas de limão ao final do cozimento e pouco antes de despejar o composto na forma de silicone. Nesta versão omiti o açúcar.
O gelo de limão está pronto, só resta saboreá-lo…
Para conservar o gelo de limão por até dois dias, não desenforme; cubra com filme plástico e coloque na parte mais fria da geladeira até a hora de servir.
Conservação e observações
O gelo de limão conserva-se na geladeira por 3-4 dias, coberto com filme plástico para evitar que seque ou guardado em um recipiente hermético.
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