Jarrete de porco assado na cerveja. O jarrete de porco é um dos pratos principais de carne preferidos da minha família, junto com o frango assado e as costelinhas de porco na cerveja, um prato que durante o inverno e especialmente no período das festas de Natal nunca pode faltar. Eu acompanho com um bom purê de batatas e, depois de um cozimento lento no forno, trago para casa muito sabor e felicidade, deixando minha família satisfeita. Normalmente considero um jarrete para cada duas pessoas e posso garantir que some num instante, principalmente porque a carne macia e suculenta que se solta do osso com facilidade é difícil de resistir! Vamos para a cozinha, vou contar como preparo o perfumado e âmbar jarrete na cerveja; se não quiser ligar o forno, você pode sempre optar pelo jarrete de porco na cerveja cozido na panela. Antes de irmos para os fogões, lembro que se quiser ficar atualizado sobre as novas receitas pode seguir minha página Facebook e meu perfil Instagram.
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 40 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Natal
Ingredientes para fazer o jarrete assado na cerveja
- 2 jarrete de porco
- 33 cl cerveja
- a gosto sal
- 2 ramos alecrim
- 6 folhas louro
- a gosto pimenta-do-reino
- 1 cebola
- 800 g batatas
- a gosto leite (morno ou quente)
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 35 g manteiga
Utensílios
- Forno
- Assadeira
Preparação
Para preparar os jarretes de porco na cerveja, comece salando e pimentando-os. Depois de massageá-los para que absorvam o tempero, coloque um ramo de alecrim e algumas folhas de louro numa assadeira, acomode os jarretes e distribua por cima a cebola picada,
regue com a cerveja e acrescente outros ramos de alecrim e folhas de louro. Deixe descansar na geladeira por 30-40 minutos, virando de vez em quando. Em seguida, asse em forno pré-aquecido a 200°C por duas horas ou um pouco mais, virando os jarretes a cada meia hora. Ao final do cozimento, a carne deverá soltar do osso sem dificuldade.
Sirva os jarretes assados acompanhando com um bom purê ou com batatas assadas.
Descasque as batatas, lave-as, corte em pedaços e coloque numa tigela com meio copo de água. Cubra com filme plástico e cozinhe no micro-ondas por 20 minutos a 750W; como alternativa, cozinhe normalmente em água e, uma vez cozidas, escorra. Enquanto as batatas ainda estiverem quentes, amasse com um garfo, mas não bata no liquidificador porque ficariam pegajosas.
Despeje o leite quente aos poucos e mexa continuamente, adicionando até obter a cremosidade desejada. Junte a manteiga, sal, pimenta e, se gostar, noz‑moscada; mexa novamente e o nosso purê de acompanhamento estará pronto. Conserva na geladeira por 2 dias, mas comido quente e recém‑feito é outra história.
Conservação e dicas
O jarrete de porco pode ser preparado algumas horas antes do momento em que será servido. Recomendo, portanto, mantê-lo aquecido ou reaquecer pouco antes de levar à mesa.
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