Leite de amêndoas receita da vovó. O leite de amêndoas siciliano caseiro faz parte da cozinha siciliana e das suas receitas da vovó que são atemporais. Estamos falando de uma bebida vegetal deliciosa, que dá pra fazer em casa, simples, rápida e genuína e que é a base perfeita para a famosa granita de amêndoa, acompanhada talvez por outra delícia siciliana, a famosa brioche col tuppo. Da preparação dessa bebida não se joga nada fora, porque da farinha de amêndoa que sobra, também chamada de okara de amêndoa, você pode fazer muitas receitas como o plumcake com okara de amêndoa.
Quando eu era criança, era uma guloseima que minha mãe preparava com as amêndoas da nossa roça e hoje é uma bebida que faço no verão e que refresca com prazer toda a família. Quer o leite de amêndoas seja sem açúcar ou com açúcar, feito em casa é realmente nutritivo e gostoso e, ao contrário do comercial,
não contém conservantes, emulsificantes e outras substâncias de origem duvidosa. Os doces sicilianos que têm as amêndoas como protagonistas são muitos, das paste di mandorla à cassata com sua base de pasta reale, passando pela frutta martorana e pelo agnello pasquale di Favara, esse frutos sempre nos deram preparações doces artísticas maravilhosas. Hoje, no entanto, vamos preparar a bebida mais famosa que se pode fazer com amêndoas: o leite de amêndoas siciliano caseiro com a receita da vovó. O procedimento é um pouco longo, porque é preciso descascar as amêndoas na hora para que fiquem mais aromáticas, mas o resultado no final será realmente único e delicioso.
O sabor do leite de amêndoas feito em casa é menos intenso que o industrial, menos doce porque você pode adoçar ao gosto ou até preparar um leite de amêndoas caseiro sem açúcar, mas ao mesmo tempo é muito delicado e aromático. Tem uma consistência mais líquida que o comprado, já que não contém espessantes nem emulsificantes; além disso, a farinha de amêndoa em suspensão tende a precipitar no fundo, mas no fim basta chacoalhar a garrafa onde você o guardar para obter novamente um líquido uniforme. No mais, é realmente muito, muito bom!
Mas agora vamos para a cozinha preparar juntos o leite de amêndoas como se fazia antes. Antes de começar, lembro que se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, você pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).