O licor de morango feito em casa ou fragolino é um daqueles pequenos prazeres que conseguem concentrar todo o perfume da primavera numa garrafa. Doce, perfumado e com um toque fresco de limão, é perfeito para ser degustado gelado no final da refeição. Aqui em casa não consumimos muito licores e por isso não os preparo com frequência, mas existem ocasiões em que tomar um gole, quem sabe na companhia de amigos, é muito agradável.
Com a abundância de morangos desta época e já me projetando para um verão para aproveitar com amigos e familiares, achei que seria legal preparar um bem fresco e perfumado para saborear gelado, com aroma de morango e limão, perfeito para entrar na minha coleção de receitas dedicada aos morangos, junto com a minha Geleia de morango, os super úteis morangos desidratados e muitas outras delícias onde essa fruta da primavera é a protagonista.
Querem experimentar também?
Aqui está a receita, tenho certeza de que seus convidados vão adorar e talvez você ainda consiga fazer um presente lindo, original e diferente do habitual! Antes de ir para a cozinha, lembro que se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Dias
- Tempo de preparação: 10 Dias
- Métodos de cozimento: Sem cocção
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera
Ingredientes
- 500 g morangos (frescos, perfumados, maduros e firmes)
- 350 g açúcar
- 500 g água
- 500 g álcool puro (para doces a 90°)
- 1 casca de limão (orgânico, recém-colhido)
Utensílios para fazer o licor de morango caseiro
- Pote de vidro
- Garrafa de vidro
- Panela
Preparação do fragolino (licor de morango) feito em casa
Este licor de morango feito em casa é preparado com poucos ingredientes e segue o mesmo princípio do limoncello.
Para fazer o licor de morango com a receita da vovó, lave os morangos, seque-os com cuidado, retire o cabinho e corte-os em pedaços pequenos. Coloque-os num pote junto com a casca de limão e cubra com o álcool.
Deixe repousar no escuro por 10 dias. Passado esse tempo, faça uma calda misturando água e açúcar e levando quase até ferver.
Deixe esfriar e então coe os morangos com uma peneira de malha fina; se necessário, filtre com um pano de musselina.
Esprema os morangos (que durante a maceração já terão liberado sua cor vermelha) para recuperar o álcool absorvido e descarte-os junto com a casca.
Junte o álcool à calda em temperatura ambiente e engarrafe. O licor está pronto; você pode prová‑lo na hora, mas depois de algumas semanas de descanso ele fica ainda mais saboroso, então recomendo esperar…
Conservação, observações e dicas
Se bem conservado em garrafas de vidro fechadas hermeticamente, o licor de morango pode durar vários meses. Recomenda‑se guardá‑lo na geladeira ou no freezer e consumi‑lo bem gelado.
Para um resultado ainda mais perfumado, use morangos bem maduros: durante a maceração liberam melhor a cor e o aroma, deixando o licor mais intenso.
O produto final é doce e bastante forte, deixando aquela sensação de boca limpa; se você não gosta de licores muito fortes, pode reduzir a porcentagem de álcool ou, mantendo a mesma quantidade de álcool, adicionar água e açúcar em igual proporção.
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Quanto tempo os morangos devem macerar no álcool?
O licor de morango normalmente deve macerar de 7 a 10 dias, em um local fresco e protegido da luz. Quanto mais tempo repousar, mais intenso e perfumado será o sabor.
Quanto tempo dura o licor de morango feito em casa?
Se bem conservado em garrafas de vidro fechadas hermeticamente, o licor de morango pode durar muitos meses. Recomenda‑se guardá‑lo na geladeira ou no freezer e consumi‑lo gelado.
Devo conservar o licor de morango na geladeira ou no freezer?
Você pode conservar tanto na geladeira quanto no freezer. Na geladeira ele fica mais macio e pronto para servir, enquanto no freezer fica mais denso e aveludado. Em ambos os casos é ideal degustá‑lo bem gelado.
