O macarrão ao forno com abóbora, linguiça e provola sem béchamel é uma receita de outono que pode ser também um prato único, perfeito quando as receitas com abóbora começam a entrar na estação, e gostoso até a primavera adiantada. Em casa a abóbora não é um legume muito apreciado, mas como eu sou completamente apaixonada por ela, sempre encontro receitas com abóbora caprichadas que, apesar de tudo, conseguem conquistar os mais desconfiados. O macarrão ao forno com linguiça e abóbora, tão bom quanto a Pasta al forno vegetariana ou a pasta al forno com açafrão, é exatamente uma dessas opções. Já experimentou fazer massa com abóbora? Se você nunca se sentiu inspirado, experimente assar ao forno com linguiça, adicione muito queijo e verá que fica realmente deliciosa! Eu preparo o macarrão ao forno com abóbora e linguiça sem a béchamel, mas enquanto cozinho o molho adiciono uma colher de farinha e leite, para formar um creminho delicioso que deixa a massa aveludada e cremosa. Alguns dias atrás comprei uma das minhas variedades favoritas de abóbora, a abóbora violina ou butternut; eu a amo pela textura e pelo sabor levemente adocicado e delicado, que combina muito bem com sabores mais marcantes como o da pancetta ou da linguiça. Usei parte para fazer croquetes de abóbora recheados com presunto e queijo e a outra parte para este macarrão ao forno com abóbora, linguiça e provola — recebendo minha sogra queria conquistá-la. Ela, como eu, ama abóbora e, depois de provar este prato de massa com abóbora saboroso, se apaixonou imediatamente. Querem experimentar essa delícia cremosa e puxenta também? Me acompanhem na cozinha, vamos preparar juntos, mas antes de correr para o fogão, lembro que se quiserem ficar atualizados com todas as novas receitas do blog, podem seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: 6
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

Ingredientes

600 g abóbora (violina)
600 g linguiça (de porco)
1 cebola (média)
a gosto azeite extra-virgem
a gosto sal (opcional)
50 ml vinho (branco ou tinto)
15 g farinha 00
600 ml leite
a gosto pimenta
a gosto noz-moscada
500 g massa (curta)
300 g provola (caciotta ou muçarela)
100 g parmesão

Utensílios

Panela
Assadeira
Forno

Preparo do macarrão ao forno com abóbora e linguiça

Lave a abóbora, separe uma parte, remova as sementes e os filamentos e corte em fatias. Em seguida retire a casca das fatias, assim o procedimento fica mais simples. Corte as fatias em cubinhos pequenos.
Descasque a cebola, pique-a e refogue com um pouco de azeite. Retire a tripa da linguiça e esfarele-a.
Adicione-a à cebola e deixe secar um pouco. Despeje o vinho e deixe evaporar totalmente antes de acrescentar a abóbora.
Em seguida coloque os cubinhos de abóbora na panela, mexa, abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
Assim que a abóbora estiver macia, destampe, aumente o fogo e espere que ela volte a dourar; reserve um pouco e só agora acrescente a farinha, mexa e junte o leite.
Mexa de novo e aguarde alguns minutos até formar um molho.
Se adicionar leite te deixa um pouco desconfortável, saiba que esse é um passo que te permite não comprar béchamel ou evitá-lo cozinhando à parte para depois adicionar. Eu prefiro assim: o resultado fica melhor, sujo menos louça e sofro menos.
Acrescente ao molho uma pitada de pimenta e noz-moscada e ajuste o sal só se necessário — aqui na Sicília a linguiça costuma ser bem salgada, por isso muitas vezes não adiciono sal.
Cozinhe a massa e escorra al dente, tempere com metade do molho e uma pitada de parmesão e misture.
Distribua um pouco de molho no fundo de uma assadeira e faça a primeira camada de massa. Polvilhe com parmesão e coloque por cima fatias de um queijo que derreta; eu usei uma caciotta, mas frequentemente uso provola ou muçarela.
Cubra com mais massa, mais molho, parmesão, pedaços de queijo e, para terminar, a abóbora com linguiça reservada.
Asse em forno estático a 200°C por 15-20 minutos, quando o queijo estiver derretido e a superfície gratinada retire do forno, deixe amornar por cerca de dez minutos e leve à mesa ainda quente e puxenta.
O macarrão ao forno com abóbora e linguiça está pronto; para ser apreciado ao máximo deve ser consumido imediatamente, enquanto ainda puxa — é bom também morno, mas não tanto quanto recém-saído do forno. Guarde as sobras na geladeira, bem tampadas em um recipiente hermético, e consuma dentro de 24 horas depois de aquecer no forno, na airfryer ou em uma frigideira com um fio de azeite.