Macarrão ao pesto de manjericão e nozes — ou neste caso, busiate ao pesto de manjericão e nozes — um prato principal cremoso e delicado, com um pesto de manjericão caseiro, um pouco diferente do clássico pesto genovês. Se você procura uma ideia deliciosa para um prato rápido, econômico e chique, precisa provar estas busiate, temperadas com um pesto feito em casa que na verdade é uma verdadeira crema de nozes, queijo e manjericão. As busiate são um tipo de macarrão longo, originárias da província de Trapani, preparadas em toda a região e até na Calábria, e devem o nome à “busa”, palavra siciliana que indica o caule do Ampelodesmos mauritanicus, uma erva local cujo talo rígido é usado para dar-lhes a característica forma helicoidal; e é justamente graças a essa forma que elas seguram excepcionalmente bem o molho. Mas vamos para a cozinha agora: nosso macarrão está esperando. Antes de correr para a cozinha, lembro que, se quiser ficar atualizado com as novas receitas, pode seguir minha página Facebook e meu perfil Instagram e que aqui você também encontrará muitas outras receitas de pesteres deliciosos!
Confira também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para fazer o Macarrão ao pesto de manjericão e nozes
- 50 folhas manjericão
- 80 g nozes
- 40 g parmesão
- 40 g pecorino
- 120 g azeite extra virgem
- 1 pitada alho em pó (ou meio dente fresco)
- a gosto sal
- 500 g macarrão (eu usei busiate)
Utensílios
- Liquidificador
- Panela
Passos para fazer o macarrão ao pesto de manjericão e nozes
Coloque o copo do liquidificador no congelador por 20 a 30 minutos para que, na hora de usar, esteja bem frio. Coloque a água para o macarrão no fogo e prepare-o enquanto isso.
Coloque no copo do liquidificador as nozes, o azeite e os queijos. Bata até obter um creme homogêneo, depois junte o manjericão e bata mais 30 a 40 segundos. Se conseguir não aquecer demais a mistura, você terá um belo pesto de um verde brilhante.
Leve à geladeira até o momento de usar.
Escorra o macarrão deixando-o levemente al dente, reservando um pouco da água do cozimento.
Tempere com o pesto, ajuste a cremosidade com um pouco da água do cozimento e sirva.
Prepare a quantidade de macarrão que você for consumir; com essa quantidade de pesto você poderá temperar cerca de 500–600 g. O pesto que sobrar pode ser congelado e descongelado quando necessário, diretamente na geladeira ou por alguns minutos em temperatura ambiente.
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