Macarrão com creme de radicchio, pancetta e nozes, o macarrão com pesto de radicchio e nozes é um prato principal irresistível, rápido, saboroso, colorido e super fácil de fazer, assim como o Macarrão com pesto de manjericão e nozes ou o macarrão com pesto de brócolis e nozes, sendo adequado para toda a família.
O procedimento para fazer o pesto de radicchio com pancetta ou speck é realmente muito simples e, uma vez pronto, você pode consumi-lo em poucos dias, preparando um primeiro prato deliciosamente cremoso e envolvente. Mas vamos logo para a cozinha e descobrir como fazer o macarrão com pesto de radicchio e pancetta. Antes de ir para a cozinha, lembre-se que se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para fazer o macarrão com creme de radicchio, pancetta e nozes
- 400 g radicchio
- 200 g pancetta (speck ou linguiça)
- 100 g ricota
- 1 dente alho
- 2 colheres azeite extra virgem
- 40 g nozes
- 60 g parmesão (ou grana)
- 1 colher vinagre de vinho branco
Utensílios
- Panela
- Frigideira
- Liquidificador
Preparação
Para esta receita usei o radicchio vermelho precoce, mas você também pode usar o tardio.
Separe as folhas do radicchio uma das outras e lave-as. Aqueça (mas não frite) o alho com o azeite, junte a pancetta, o speck ou mesmo a linguiça e espere até que mudem de cor, ficando mais claras.
Junte as folhas de radicchio e assim que começarem a murchar, coloque o vinagre para evitar que escureçam demais. Amoleça as folhas — bastam poucos minutos —, junte tudo no copo do liquidificador junto com a ricota e o parmesão e bata até obter um creme homogêmeo, acrescentando um pouco de azeite (ou água do cozimento do macarrão, se preferir usar para temperar) se estiver muito consistente.
Para um sabor a mais, acrescente os miolos de nozes e bata mais um pouco para incorporá-los ao restante dos ingredientes. O pesto está pronto: cozinhe o macarrão, escorra al dente e misture ao molho com um pouco da água do cozimento, mexa e sirva.
Conservação e dicas
Prepare a quantidade de macarrão que pretende consumir: com essa quantidade de creme você consegue temperar cerca de 500–600 g. O pesto que sobrar para porções menores de macarrão pode ser guardado na geladeira por 3-4 dias ou congelado e descongelado quando precisar, direto na geladeira ou por alguns minutos em temperatura ambiente.
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