O macarrão com manteiga e anchovas é um dos primi piatti mais fáceis, rápidos e gostosos que existem, quase tão bom quanto a Pasta c’anciova e muddica atturrata: podemos dizer uma versão de pasta e acciughe um pouco mais delicada do clássico prato siciliano. Incrivelmente saboroso e capaz de agradar até os paladares mais exigentes, perfeito para adultos e crianças, o macarrão com manteiga e anchovas tem um molho super fácil que fica pronto em apenas 3-4 minutos e é delicioso! Mas atenção: como os ingredientes são poucos, escolha-os de boa qualidade: manteiga de preferência irlandesa (é obtida por decantação e é mais perfumada e saborosa), anchovas em óleo (ou em sal dessalgadas) de boa qualidade e limões orgânicos, usando suco e raspas. Vamos para a cozinha, descubra a receita do macarrão com manteiga, anchovas e limão, ah, e para deixar o prato ainda mais gostoso, dê uma nota crocante com um pouco de pão ralado torrado ou muddica atturrata (o “queijo dos pobres”). Como sempre, antes de ir para o fogão, se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, você pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Veja também essas receitas com anchovas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 1 Minuto
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o macarrão com manteiga, limão e anchovas
- 400 g macarrão (de preferência longo)
- 100 g manteiga (de preferência irlandesa)
- 10 filetes anchovas em óleo
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto raspas de limão (e suco)
Utensílios
- Frigideira
- Panelas
Preparo
Torre ou moa a pimenta e coloque-a numa frigideira, toste por alguns segundos e, assim que sentir o perfume, junte a manteiga (de preferência irlandesa) (encontrada facilmente no supermercado), as anchovas e as raspas de limão. Mantenha em fogo baixo até que as anchovas se desfaçam; então desligue o fogão.
Coloque um ou dois colheres desse composto em outra frigideira, adicione o pão ralado e toste mexendo frequentemente, até que fique dourado.
Cozinhe o macarrão, escorra-o bem al dente e junte-o ao molho, junto com duas conchas da água do cozimento e o suco de meio limão. Continue o cozimento mexendo sem parar. Quando a água for absorvida, formará um creme envolvente; sirva na hora e polvilhe com o pão ralado torrado (muddica atturrata). Aproveite ainda quente e cremoso.
Conservação e dicas
Consuma o macarrão com manteiga, limão e anchovas assim que estiver pronto e prepare apenas a quantidade que pretende consumir. A muddica sobrante deve ir à geladeira e ser consumida dentro de 1 semana.
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