Macarrão com pesto de berinjela e amêndoas, que dá pra fazer também sem bimby. O macarrão com pesto de berinjela, cremoso e delicado, é uma das receitas rápidas com berinjela que se prepara com as berinjelas assadas no forno ou na airfryer, e que conquista sempre na primeira prova. Se você procura uma ideia para um prato principal com berinjela que agrade todo mundo, precisa experimentar este, com pesto de berinjela, manjericão e amêndoas. Uma receita única, perfumada e delicada que leva pouquíssimos ingredientes e o pesto de berinjela é tão bom que você não vai resistir em comer com pão ou até com a colher. Quando preparei o macarrão com pesto de berinjela, meu marido ficou tão entusiasmado que me pediu pra fazer mais vezes. Sabe por quê? Porque eu não gosto muito de berinjela assada e faço rara vez, mas outro dia me sobrou uma berinjela assada, que eu uso pra fazer salada de berinjela com cebola, e resolvi improvisar esse creme de berinjela delicioso, com o qual temperei não só o macarrão, mas também a pizza e algumas bruschettas.
Quer preparar também esse prato principal fácil e gostoso à base de berinjela? Me acompanha na cozinha então, mas antes lembro que se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Dá uma olhada também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 1 berinjela (de 500 g)
- 2 tomates secos
- 10 folhas manjericão
- 40 g amêndoas
- 20 g pecorino
- 40 g parmesão
- 50 g azeite extravirgem de oliva
- 400 g massa
Utensílios
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
- Forno ou airfryer
- Liquidificador
Passos
Lave a berinjela, coloque no cesto da airfryer forrada com papel manteiga e asse por 30 minutos a 200°C, ou coloque numa assadeira e asse no forno ventilado da mesma forma. No forno convencional aumente o tempo em 10 minutos e para berinjelas menores reduza o tempo. Desligue o forno e deixe esfriar dentro dele, ainda quente. Descasque a berinjela fria ou morna, retire a casca e desfie em tiras, coloque num escorredor e deixe descansar alguns minutos para que seja eliminada a água de vegetação.
Enquanto as berinjelas assam, ferva uma pequena panela com água, mergulhe as amêndoas e desligue o fogo. Deixe repousar 5 minutos, escorra, deixe amornar e descasque.
Torre as amêndoas em uma frigideira até dourarem.
Coloque no copo do liquidificador as berinjelas, os tomates secos, as amêndoas descascadas e torradas, os queijos, o manjericão lavado e escorrido, o azeite e bata tudo até obter um creme homogêneo.
O pesto de berinjela está pronto, você pode consumi-lo imediatamente para aproveitar ao máximo a frescura e o aroma ou conservá-lo na geladeira por dois dias, bem vedado num recipiente hermético.
Como alternativa, você pode porcionar e congelar para consumir quando precisar, dentro de alguns meses. Com essa quantidade de pesto e um pouco de água do cozimento para diluir, você pode temperar cerca de 400 g de massa.
Cozinhe a massa, escorra al dente e tempere com o creme preparado e um pouco da água do cozimento, misture e sirva imediatamente. O macarrão com creme de berinjela deve ser servido na hora; se sobrar, você pode conservar na geladeira por um dia, aquecendo numa frigideira com um fio de óleo.
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