O macarrão com pesto de cenoura é um prato principal vegetariano simples e genuíno, perfeito para levar à mesa algo gostoso com poucos ingredientes. Um creminho delicado à base de cenouras e amêndoas que envolve a massa de forma aveludada, deixando-a cremosa e saborosa sem precisar de longos preparos.
Para prepará-lo, basta utilizar o pesto de cenoura , um molho fácil e versátil que se presta a várias preparações e faz parte da nossa coletânea dedicada aos pestos caseiros. Para esta receita você pode usar massa fresca ou massa seca como as busiate, macarroni,cavatelli, para obter um dos pratos principais mais simples e gostosos que você já possa provar!
Ideal para um almoço rápido ou um jantar leve, este é o prato de massa que vai conquistar todo mundo. Perfeito também para fazer as crianças comerem vegetais — é a prova de que, mesmo com ingredientes simples, dá pra conseguir algo realmente saboroso.
A Sicília está à mesa, até nos pratos do dia a dia! Vamos para a cozinha, então: preparemos juntos o macarrão com pesto de cenoura. Mas antes, lembre-se de dar uma olhada na minha página Facebook e no meu perfil Instagram, para ficar por dentro de todas as novas receitas.
Veja estas outras receitas de massas com pesto:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o macarrão com pesto de cenoura
- 700 g massa fresca (ou 500 g de massa seca)
- 200 g cenouras
- 100 ml azeite extravirgem
- 50 g amêndoas (torradas em frigideira)
- 55 g parmesão ralado
- 25 g pecorino
- a gosto sal
- 1 pitada pimenta
- 1 dente alho
Utensílios para fazer o macarrão com pesto de cenoura
- Panelas
- Tigela
- Processador de alimentos
Passos para fazer o macarrão com pesto de cenoura
Descasque as cenouras, corte as pontas e fatie em pedaços grandes. Cozinhe em água levemente salgada por cerca de 10-15 minutos, até ficarem macias, mas não cozidas demais.
Escorra as cenouras e deixe-as amornar por alguns minutos.
Enquanto isso, torre as amêndoas em uma frigideira antiaderente por 2-3 minutos, mexendo sempre para não queimar. Transfira para o processador as cenouras cozidas, as amêndoas torradas, um dente de alho, o parmesão e o pecorino em pedaços.
Adicione o azeite extravirgem e processe até obter um creme homogêneo.
Cozinhe a massa em bastante água salgada e escorra al dente, reservando um pouco da água do cozimento.
Despeje o pesto de cenoura sobre a massa ainda quente e acrescente algumas colheres da água do cozimento.
Misture bem até obter uma consistência cremosa e sirva imediatamente com uma pitada de pimenta. Eu também coloquei um pouquinho de cebolinha picada para dar cor.
Dicas de conservação e conselhos
O macarrão com pesto de cenoura deve ser consumido de preferência na hora para apreciar melhor a cremosidade. Se sobrar, você pode guardá-lo na geladeira por um dia dentro de um recipiente hermético.
Ao reaquecer, acrescente algumas colheres de água para deixá-lo novamente cremoso.
Formatos de massa curta como fusilli, trofie ou cavatelli são ideais porque seguram melhor o pesto de cenoura.
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Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso preparar o macarrão com pesto de cenoura com antecedência?
Sim, você pode preparar o pesto de cenoura com antecedência e conservar na geladeira por 2-3 dias. Na hora de servir, basta cozinhar o macarrão e envolvê-lo com o molho, adicionando um pouco da água do cozimento para deixá-lo cremoso.
Qual formato de massa usar com o pesto de cenoura?
Para preparar o macarrão com pesto de cenoura, é recomendável usar formatos de massa curta como fusilli, trofie ou cavatelli, que seguram melhor o molho e deixam o prato mais cremoso.
Como deixar o macarrão com pesto de cenoura mais cremoso?
Para obter um macarrão com pesto de cenoura mais cremoso, é importante acrescentar algumas colheres da água do cozimento durante a finalização. O amido liberado pela massa ajuda a ligar o pesto, deixando o prato mais aveludado.
