O macarrão com pesto de limão e manjericão é um prato de verão irresistível, fresco, rápido, saboroso e super fácil de fazer, assim como o Macarrão com pesto de manjericão e nozes ou a Massa fria com pesto de rúcula.
O modo de fazer o pesto de limão é realmente super simples e, uma vez pronto, você pode consumi-lo em alguns dias preparando um prato saudável, mediterrâneo, perfumado e delicioso para o almoço ou jantar. Mas vamos logo pra cozinha e descobrir como se faz o macarrão com pesto de limão e manjericão. Antes de ir pra cozinha, lembro que, se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, você pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Dá uma olhada:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: per 500g di pasta
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para fazer o macarrão com pesto de limão
- 500 g macarrão
- 75 g casca de limão (orgânica)
- 25 g manjericão
- 25 g pinhões
- 90 g parmesão
- 30 g pecorino (sardo ou toscano)
- 120 g azeite extra-virgem
- a gosto sal
- 1 pitada pimenta-do-reino (ou rosa)
- 1 dente alho
- 4 colheres suco de limão
Utensílios
- Panela
- Liquidificador
Preparação
Para esta receita, use preferencialmente manjericão e limões recém-colhidos. Se você tiver limões verdinhos (ainda não totalmente maduros), o pesto vai ficar ainda mais perfumado. Eu branqueei as cascas dos limões para deixá-las menos amargas, pois não basta só evitar a parte branca, e o resultado ficou ótimo.
Lave o manjericão rapidamente em água fria, escorra e coloque sobre um pano. Descasque os limões com um descascador, evitando tirar a parte branca.
Leve uma panela com água ao fogo até ferver, mergulhe as cascas e as branqueie por menos de 1 minuto, retire-as com uma escumadeira,
Mergulhe-as em água fria para interromper o cozimento, então escorra e coloque sobre um pano. Torre os pinhões numa frigideira até dourarem, então junte-os no copo do liquidificador junto com todos os ingredientes indicados na receita.
Bata sem aquecer demais a mistura, até obter um pesto saboroso e delicadamente esverdeado.
O pesto está pronto, pode ser usado para temperar macarrão, bruschettas e muito mais, mas nós vamos temperar fusilli.
Cozinhe o macarrão, escorra al dente e
tempere com o pesto recém-preparado. Ajuste a cremosidade mexendo com um pouco da água do cozimento, sirva na hora, você verá que vai ficar um prato bem cremoso.
CONSERVAÇÃO, NOTAS E DICAS
Prepare a quantidade de macarrão que pretende consumir, com essa quantidade de pesto você poderá temperar cerca de 500-600 g. O pesto que sobrar para quantidades menores de macarrão pode ser conservado na geladeira por 3-4 dias ou congelado e descongelado quando precisar, diretamente na geladeira, ou por alguns minutos em temperatura ambiente.
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