O macarrão com pesto de pistache e manjericão sem creme de leite é um prato fácil, rápido, cremoso e genuíno, aromático e delicado, que se prepara em casa em poucos minutos, com a ajuda de um mixer. Para fazer esse prato você vai precisar de pistaches de qualidade, como os Pistaches de Bronte, manjericão fresco, parmesão, pecorino e azeite extravirgem e, claro, uma boa massa bronzeada. Está com vontade de provar esse macarrão cremoso com pesto de pistache, sem creme e sem bacon? Vamos para a cozinha prepará-lo juntos! Antes de correr para o fogão, lembro que, se quiser ficar por dentro das novidades, pode seguir minha página no Facebook e meu perfil no Instagram e que aqui você também encontra muitas outras receitas de pestos deliciosos!
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para fazer o macarrão com pesto de pistache e manjericão
- 100 g pistache (sem sal)
- 50 g parmesão
- 30 g pecorino
- 1 pitada alho em pó (ou 1/4 de dente fresco)
- 1 pitada sal
- 30 folhas manjericão
Utensílios
- Processador
- Panela
Passos para fazer o macarrão com pesto de pistache e manjericão
Para fazer o pesto de pistache, usei pistaches dessalgados. Recomendo os de Bronte: são um pouco caros, mas o sabor é único.
Coloque o copo do processador no congelador por 20–30 minutos para que, na hora de usar, esteja bem frio.
Toste-os em uma frigideira por alguns minutos, mexendo sempre e tomando cuidado para não queimar. Deixe-os esfriar e coloque-os no copo do processador junto com o óleo, o queijo (ralado ou em pedaços tanto faz) e o alho. Triture até obter um molho homogêneo: quanto mais você bater, mais liso será o molho, mas um pesto mais quebradinho também fica ótimo. Evite aquecer demais o molho; se necessário, leve ao congelador por 10 minutos, prove e corrija o sal se precisar.
Por último, junte as folhas de manjericão lavadas e secas com papel toalha.
Bata mais uns 30–40 segundos. Se você conseguir não aquecer demais a mistura, terá um pesto de um verde brilhante.
Triture até obter um molho homogêneo, prove e ajuste o sal se necessário. O pesto está pronto e pode ser usado para temperar macarrão, bruschettas e muito mais, mas nós vamos usar para temperar fusilli.
Cozinhe o macarrão, escorra-o al dente e misture com o pesto. Ajuste a cremosidade adicionando um pouco da água do cozimento, sirva na hora e você terá um prato super cremoso sem precisar de creme de leite.
Prepare a quantidade de massa que pretende consumir. Com essa quantidade de pesto você poderá temperar cerca de 500–600 g de massa. O pesto que sobrar pode ser congelado e descongelado quando precisar, guardando na geladeira ou por alguns minutos em temperatura ambiente.
