Macarrão com polvo, tomatinhos e azeitonas taggiasche, um primeiro prato fácil e saboroso para um menu de peixe adequado para todos. O MACARRÃO com POLVO, TOMATINHOS e Azeitonas é um prato principal à base de peixe simples de fazer e rápido, como o Macarrão com atum fresco e tomatinhos, perfeito para um almoço ou jantar de peixe. Não se preocupe se o cozimento do polvo parecer um pouco trabalhoso; com as dicas que vou dar você não terá problemas e poderá preparar também o Carpaccio de polvo marinado ao limão ou a Salada de polvo com batata e azeitonas. O molho deste prato é muito fácil de fazer: os ingredientes principais são polvo, tomatinhos e azeitonas e pouco mais, mas juntos vão te dar um molho de sabor intenso e ao mesmo tempo delicado, que vai realçar o gosto do polvo, especialmente se você usar uma receita com polvo fresco excecional. O molho de polvo, tomatinhos e azeitonas pode ser preparado com antecedência para você se organizar melhor, mesmo quando tiver convidados — garanto que você vai arrasar!
Pronto para descobrir a receita do macarrão com polvo e tomatinhos e azeitonas taggiasche, um prato saboroso e bem fácil para todo mundo? Vamos para a cozinha! E como sempre, se quiser ficar por dentro das minhas receitas pode acompanhar minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o macarrão com polvo, tomatinhos e azeitonas
- 300 g macarrão
- 500 g polvo
- 200 g tomatinhos
- 40 g azeitonas taggiasche
- a gosto salsinha
- a gosto sal
- Meio limão
- 1 dente alho
- 1 colher concentrado de tomate
- 50 ml vinho branco
Utensílios
- Panela
- Frigideira
Preparação
Para preparar este prato você pode usar polvo fresco ou polvo congelado; no segundo caso, deixe-o descongelar devagar na geladeira antes de cozinhar.
No caso de polvo fresco, remova as vísceras e o bico ou peça para o seu peixeiro fazer isso; depois lave-o em água corrente. No caso de polvo congelado ele pode já vir limpo e você pode pular essa etapa.
Para fazer o Macarrão com polvo, tomatinhos e azeitonas comece cozinhando o polvo. Para cozinhar o polvo você pode escolher um entre estes dois métodos, ambos válidos.
-Encha uma panela com água fria, mergulhe o polvo, acrescente meio limão cortado ao meio e, a partir do início da fervura, conte 25 minutos para 500 g de molusco (o meu era 1 kg e usei para duas preparações).
-Se você quiser que os tentáculos enrolem, assim que a água ferver mergulhe o polvo e puxe para cima três vezes. Prossiga o cozimento como indicado acima. Passado o tempo, espete com um garfo para verificar a consistência da carne, retire o polvo da água e deixe-o esfriar antes de cortar em pedaços.
Doure um dente de alho em um bom fio de azeite. Junte os tomatinhos lavados e cortados ao meio, tempere com sal e, quando estiverem saborizados, acrescente as azeitonas taggiasche em conserva bem escorridas. Lembre-se de colocar a água para o macarrão no fogo e salgá-la conforme seu gosto.
Adicione o polvo cortado em pedaços ao molho de tomatinhos, flambeie com o vinho branco e junte meia xícara de água e o concentrado de tomate. Misture, cozinhe por um par de minutos e desligue o fogo: o molho está pronto!
Cozinhe o macarrão e escorra-o al dente, junte-o ao molho com um pouco da água do cozimento, se necessário, misture vigorosamente em fogo alto para emulsionar e sirva imediatamente.
Conservação e dicas
O macarrão com polvo, tomatinhos e azeitonas deve ser consumido na hora, mas se sobrar guarde na geladeira por no máximo 24h e refogue em frigideira em fogo alto com um pouco de azeite antes de comer. Não ficará tão bom quanto recém-feito, mas continuará saboroso. O molho pode ser guardado na geladeira por até 2 dias bem fechado em recipiente hermético e também pode ser congelado.
