Macarrão com tomatinhos amarelos e vermelhos e azeitonas taggiasche, um prato principal fácil, rápido e econômico, preparado com pouquíssimos ingredientes, como o macarrão com macarrão com cebola, tomatinhos e azeitonas. Eu preparei este prato com Maccheroni al ferretto, mas você pode usar o mesmo molho com qualquer tipo de massa que preferir. Para fazê-lo, você vai precisar apenas de tomatinhos amarelos, que são especialmente doces e saborosos, tomatinhos vermelhos, azeitonas taggiasche — menores e mais delicadas que as tradicionais — azeite extravirgem e queijo ralado. Vamos para a cozinha: nossa massa com as cebolas de Giarratana, tomatinhos e azeitonas está esperando por nós. Vamos preparar juntos e você vai ver que delícia!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o Macarrão com tomatinhos e azeitonas taggiasche
- 700 g massa fresca (ou 400 g de massa seca)
- 500 g tomatinhos (vermelhos, datterini ou cereja)
- 250 g tomatinhos amarelos
- 1 dente alho
- 100 g azeitonas taggiasche (em conserva (em azeite))
- a gosto manjericão
- 80 g parmesão ralado
- a gosto ricota salgada
Utensílios
- Panela
- Frigideira
Preparo
Comece colocando a água para o macarrão no fogo: a massa fresca cozinha em poucos minutos, a seca levará mais tempo. Enquanto a massa cozinha, cuide do molho de tomatinhos amarelos e vermelhos.
Para fazer o Macarrão com tomatinhos amarelos e vermelhos e azeitonas taggiasche, aqueça um dente de alho com um bom fio de azeite, espere até dourar levemente e junte primeiro as azeitonas e depois os tomatinhos. Ajuste o sal e cozinhe até que fiquem macios e
o fundo tenha formado um delicioso molhinho — levará cerca de 7-8 minutos. Com a massa cozida e escorrida al dente, junte-a ao molho junto com algumas conchas da água do cozimento. Adicione o queijo ralado, mexa e, depois de incorporar e obter um molho cremoso, desligue o fogo e sirva imediatamente.
Sirva com algumas folhas de manjericão e uma raspinha de ricota salgada.
Conservação, notas e dicas
A massa com tomatinhos amarelos e vermelhos e azeitonas taggiasche deve ser saboreada na hora, mas se sobrar, conserve na geladeira por no máximo 24h e aqueça em uma frigideira em fogo alto com um pouco de azeite antes de comer. Não ficará tão boa quanto recém-feita, mas ainda assim será saborosa. O molho, por sua vez, conserva-se na geladeira bem fechado em um recipiente hermético por 24 h. Para uma versão vegetariana, omita o queijo.
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