A massa com pesto de couve negra é um prato principal cremoso, simples e cheio de sabor, perfeito quando você tem pouco tempo mas quer levar à mesa algo gostoso. A couve negra, com sua cor intensa e seu sabor delicado, vira um pesto cremoso que envolve a massa, deixando-a perfumada e irresistível.
Esta receita é ideal para usar o pesto de cavolo nero caseiro, um molho fácil e versátil que se prepara com poucos ingredientes e pode ser usado para enriquecer muitos pratos. Basta cozinhar a massa e envolvê-la com algumas colheres do pesto para obter, em poucos minutos, um prato principal cremoso e cheio de sabor.
Para completar o prato eu adicionei uma pitada de queijo ralado e pimenta, que dá uma nota picante e intensa, criando um contraste bem agradável com o sabor delicado da couve negra.
Se você gosta de pestos caseiros, no blog você também encontra uma coletânea dedicada a esses molhos tão versáteis, perfeitos para preparar primeiros pratos rápidos e saborosos. Entre as receitas mais apreciadas estão a massa com pesto de cavolo viola, de cor surpreendente e sabor delicado, a massa com pesto de cenoura, simples e perfumada, e a massa com pesto de berinjela e tomate-cereja, que reúne todo o sabor da cozinha mediterrânea.
Para quem gosta de sabores frescos e aromáticos também tem a massa com pesto de limão, enquanto entre as receitas da tradição siciliana não pode faltar o pesto alla trapanese, também conhecido como pasta cu’ l’agghia, um dos molhos mais amados da nossa cozinha.
A massa com pesto de couve negra é então uma receita fácil e rápida que permite levar à mesa um prato principal cremoso e cheio de cor, perfeito para valorizar um dos pestos mais gostosos e versáteis feitos com vegetais da estação, e que você pode preparar com massa seca ou fresca como as Busiate caseiras, Maccheroni al ferretto, Cavatelli rigati caseiros e muito mais. Prontos para fazer comigo? Então vamos para a cozinha, mas antes lembro que se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, você pode seguir minha página do Facebook e meu perfil no Instagram.
Dê também uma olhada nessas receitas de pesto caseiro, molhos para massas originais e diferentes do habitual:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para fazer a massa com couve negra
- 300 g couve negra (cavolo nero)
- 80 g parmesão
- 20 g pecorino
- 60 g amêndoas (tostadas na frigideira por alguns minutos)
- 100 ml azeite extravirgem de oliva
- 1 pizzico sal
- 1 pizzico pimenta
- 500 g massa fresca (350 g de massa seca)
Utensílios
- Panela
- Escorredor
- Liquidificador
Passos para fazer a massa com pesto de couve negra
Para preparar essa massa deliciosa, comece fazendo o pesto (creme) de couve negra: lave bem as folhas de couve e retire a parte mais dura do talo.
Leve uma panela grande com bastante água levemente salgada até ferver e mergulhe a couve negra. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até que esteja bem macia.
Uma vez cozida, escorra e coloque em um escorredor, deixando escorrer por alguns minutos para eliminar o excesso de água. Em seguida esprema bem as folhas com as mãos para tirar toda a umidade residual e evitar que o pesto de couve negra fique muito líquido. Transfira a couve bem espremida para um processador, adicione as amêndoas, o dente de alho, o parmesão, o pecorino e o azeite extravirgem.
Bata tudo até obter um creme homogêneo, ajustando a consistência com um fio de azeite extravirgem até alcançar a densidade desejada.
Seu pesto de couve negra está pronto para ser usado como molho para a massa.
Leve bastante água salgada a ferver e cozinhe a massa até ficar al dente.
Escorra a massa e transfira para uma tigela ou para a frigideira. Acrescente o pesto de couve negra e misture bem, adicionando, se necessário, algumas colheres da água do cozimento para deixar o molho mais cremoso.
Notas de conservação e dicas
A massa com pesto de couve negra é melhor quando consumida recém-preparada, quando o molho está cremoso e envolve perfeitamente a massa. Se sobrar, você pode conservar na geladeira por 1 dia, em um recipiente hermético, e aquecê-la na frigideira com uma colher de água ou um fio de azeite para voltar a ficar cremosa.
O pesto de couve negra, por sua vez, pode ser preparado com antecedência. Conserva-se na geladeira por 2-3 dias, coberto com uma fina camada de azeite extravirgem.
Para um sabor ainda mais rico, você pode enriquecer a massa com nozes picadas, pinhões ou amêndoas, que combinam muito bem com o sabor da couve negra.
Se preferir um sabor mais delicado, adicione ao pesto uma colher de ricota ou de queijo cremoso, que deixará o molho ainda mais aveludado.
Esta receita fica ótima com fusilli, trofie ou tortiglioni, formatos de massa que retêm bem o pesto e ressaltam sua cremosidade.
Se quiser ficar por dentro das minhas receitas, siga-me também em:
Pinterest; X; YouTube;TikTok.
A partir daqui, você pode voltar para a PÁGINA INICIAL e descobrir as novas receitas!
Perguntas frequentes
Posso preparar o pesto de couve negra com antecedência?
Sim, o pesto de couve negra pode ser preparado alguns dias antes. Guarde-o na geladeira em um pote bem fechado, coberto com uma fina camada de azeite extravirgem.
Qual formato de massa usar com o pesto de couve negra?
Formatos de massa curta como fusilli, trofie, tortiglioni ou gemelli são perfeitos porque retêm bem o pesto e deixam o prato mais cremoso.
Como deixar a massa com pesto de couve negra mais cremosa?
Para obter uma consistência mais cremosa, basta adicionar um pouco da água do cozimento da massa enquanto envolve o molho.
