Massa cremosa com salmão defumado e tomatinhos, sem creme de leite, rápida de fazer e deliciosa. Adoro as receitas com salmão defumado, que são minha paixão desde sempre, e seja uma mousse de salmão defumado, uma massa fria com abobrinha e salmão ou simples rolinhos de abobrinha com robiola e salmão, eu realmente não consigo dizer não ao salmão defumado! Alguns dias atrás encontrei em promoção no supermercado e então resolvi estocar; com algumas embalagens preparei avocado toast com salmão defumado e pão caseiro e um rocambole de omelete com salmão e rúcula, depois pensei em fazer uma boa massa de verão rápida. Para este prato delicioso decidi usar um formato de massa fresca, em particular as trofie, cuja textura eu adoro, mas vocês podem escolher o formato que preferirem. Para deixar a massa mais cremosa e delicada acrescentei robiola, mas vocês podem substituí-la por creme de leite, cream cheese, mascarpone ou até não usar nenhum queijo e apenas emulsionar com a água do cozimento; afinal o molho de tomatinhos frescos já é bem cremoso por si só.

Mas agora vamos para a cozinha: descubra como fazer a massa com salmão e tomatinhos. Antes, lembro que se quiser ficar por dentro das novas receitas você pode seguir minha página no Facebook e meu perfil no Instagram. Ah, se fizer, me conta!

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 10 Minutos
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para fazer a massa cremosa com salmão defumado e tomatinhos

500 g massa fresca (ou 330 seca)
600 g tomatinhos
2 dentes alho
a gosto azeite extravirgem de oliva
a gosto salsinha
200 g salmão defumado
50 g robiola (ou queijo cremoso para passar – opcional)
50 ml conhaque (grappa ou vinho branco)

Utensílios

Frigideiras
Panelas

Preparação da massa cremosa com salmão defumado e tomatinhos

Coloque a água para cozinhar a massa no fogo e, enquanto espera ferver, dedique-se ao molho.

Para fazer a massa cremosa com salmão defumado e tomatinhos, aqueça um fio de azeite e deixe perfumar com o alho, acrescente os tomatinhos, tempere com sal e deixe murchar. Quando estiverem macios, retire cerca de 2/3 para o copo do liquidificador e bata até obter um molho homogêneo.
Despeje o molho sobre os tomatinhos que ficaram na frigideira, polvilhe com um punhado de salsinha (eu usei a seca) e reserve.
Aqueça outra frigideira, coloque o salmão em pedaços e mexa para cozinhá-lo e desfiá-lo. Acrescente o conhaque, a grappa ou o vinho branco, deixe evaporar, desligue o fogo e salpique salsinha.
Retire a massa ainda al dente com uma escumadeira e coloque-a sobre o molho de tomatinhos, emulsionando com a água do cozimento e robiola (que você também pode omitir se não gosta de queijos cremosos) e, para finalizar, acrescente o salmão.
Adicione mais um pouco de água se necessário, deixe apurar até terminar o cozimento e sirva em seguida.