Os bolinhos doces com massa de pizza ou bolinhos de pão em massa são doces populares e muito antigos, feitos com o excesso de massa do pão ou a massa que sobrou da pizza.
A receita super simples prevê a fritura de pedaços de uma massa fermentada para pão ou pizza, feita só com farinha, água, sal, massa madre ou fermento biológico, que pode ser consumida tanto salgada quanto passada no açúcar.
Hoje, depois de sovar para fazer umas pizzas, achei que seria interessante publicar esses bolinhos no blog, então deixei um pouco da massa de lado e os preparei: meus filhos adoram e foi super difícil tirar as fotos antes que acabassem, mas sob ameaça consegui segurá-los e aqui está a receita com foto!
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Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 3 Horas
- Porções: 5-6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Potência 991,30 (Kcal)
- Instrumentos 63,84 (g) dos quais açúcares 20,90 (g)
- Proteínas 8,49 (g)
- Gordura 81,51 (g) dos quais saturados 8,52 (g)dos quais insaturados 68,97 (g)
- Fibras 0,14 (g)
- Sódio 468,49 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g sêmola (de trigo duro remacinada)
- 450 g Água
- 12 g Sal
- 6 g Fermento biológico fresco
- a gosto açúcar (para finalizar)
- a gosto óleo de girassol (para fritar)
Preparação
Em uma tigela grande, coloque a farinha, faça uma cova no centro e coloque um pouco de água morna. Junte o fermento, mexa para dissolvê-lo bem, depois adicione o restante da água, coloque o sal em um cantinho e, se quiser, um pouco de óleo e uma colherinha de chá de açúcar. Sove por alguns minutos na tigela, então cubra com um pano e deixe descansar no forno com a luz acesa por 10 minutos.
Vire a massa sobre a bancada e comece a trabalhar vigorosamente por pelo menos dez minutos, até que ela pare de grudar na superfície sem necessidade de farinha. Você deve obter uma massa lisa e homogênea; trabalhe bem até que fique lisa, homogênea e elástica. Depois coloque-a numa tigela em local morno, no forno com a luz acesa, até dobrar de volume.
Passado o tempo, pode levar 2 ou 3 horas (a menos que você dobre a quantidade de fermento), vire a massa sobre a bancada e, sem desinflar demais, forme uma bola.
Aqueça uma frigideira com óleo de sementes (com pelo menos 2,5 cm de profundidade). Mergulhe a ponta de um palito de dente: se fizer muitas bolhinhas, já pode começar a fritar. Corte pedaços da massa, abra-os um pouco com as mãos e mergulhe-os no óleo quente.
Durante a fritura mantenha o fogo médio, assim evita que queimem por fora e fiquem crus por dentro.
Coloque os bolinhos sobre papel absorvente; se quiserem doces, passe-os imediatamente no açúcar granulado. Se preferir mantê-los salgados, sirva com presunto, queijo, embutidos — e você vai ver que delícia!!
Naturalmente, com essa massa você poderá
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