Massa fria com pesto de rúcula, atum e tomatinhos. O pesto de rúcula aqui em casa foi uma surpresa agradável, simples de fazer e muito saboroso: é ótimo no pão, nas bruschettas, na pizza e, sobretudo, com massa. Ideal para preparar pratos frios e, principalmente, massas de verão rápidas como a massa fria com pesto de rúcula, atum e tomatinhos. No verão, sabe-se, os primeiros pratos frios são um must e por isso também me arrisco em massas frias para levar à praia, para o escritório ou para comer depois de um longo dia fora de casa. A massa com pesto de rúcula e tomatinhos responde muito bem a essas necessidades e hoje quero contar como eu a preparo. Prontos para correr comigo na cozinha? Então vamos, vocês vão ver que delícia, mas antes lembro que, se quiserem ficar atualizados sobre todas as minhas receitas, podem seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para fazer a massa fria com pesto de rúcula

120 g rúcula
75 g amêndoas
3 tomates secos
25 g pecorino
50 g parmesão
110 g azeite extra-virgem
1 colher vinagre de vinho branco (ou de maçã)
500 g massa (curta)
400 g tomatinhos
150 g atum em óleo (escorrido)
a gosto sal
a gosto azeite extra-virgem

Utensílios

Liquidificador
Panelas
Tigelas

Como fazer a massa fria com pesto de rúcula

Cozinhe a massa, escorra al dente e coloque numa travessa grande, dê uma boa regada de azeite e deixe esfriar mexendo com frequência.
Para preparar o pesto, comece passando as amêndoas na frigideira para que tostem um pouco e ganhem cor. Deixe esfriar e coloque-as no copo do liquidificador com os tomates secos, o(s) queijo(s) e o azeite, bata o máximo que conseguir,
então, se a mistura tiver aquecido, deixe-a esfriar antes de acrescentar a rúcula e uma colher de vinagre (que vai retardar a oxidação da rúcula), bata novamente até obter um molho homogêneo.
O pesto está pronto, junte-o à massa junto com o atum escorrido e os tomatinhos lavados e cortados ao meio, misture e aproveite.
A massa preparada assim fica muito boa em temperatura ambiente, mas você também pode guardá-la na geladeira por algumas horas e consumir no mesmo dia.