A massa frolla de cacau é uma preparação básica da confeitaria caseira, perfeita para fazer tortas de chocolate, biscoitos crocantes e doces de despensa.
Em comparação com a frolla clássica, a adição de cacau em pó sem açúcar dá um sabor mais intenso e uma cor escura elegante, ideal para combinar com geleias, cremes e recheios de chocolate.
Fazer em casa é simples, mas para obter uma frolla quebradiça, elástica e fácil de abrir é importante respeitar as medidas, os tempos de descanso e alguns truques. Neste guia você encontra o passo a passo, dicas para não errar e várias variantes úteis.
Se você gosta de massas básicas, no blog você também encontra a receita da Massa frolla salgada e a da Massa frolla de pistache para biscoitos e tortas, mas antes de pôr as mãos na massa eu lembro que, se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, você pode seguir minha página do Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Dá uma olhada:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 700 g de massa frolla
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer a massa frolla de cacau para tortas e biscoitos
- 300 g Farinha 0
- 150 g Manteiga (em temperatura ambiente)
- 130 g Açúcar de confeiteiro
- 1 ovo (grande)
- 30 g Cacau em pó sem açúcar
- 1 bustina Baunilha em pó (ou uma colher de chá de essência de baunilha ou raspas de laranja)
- 1 pitada Sal
Utensílios
- Tigela
- Mesa para abrir massa
- Peneira
Preparo da massa frolla de cacau para tortas e biscoitos
Em uma tigela grande, peneire a farinha com o cacau em pó sem açúcar e a pitada de sal.
Junte a manteiga fria em pedaços e trabalhe rapidamente com a ponta dos dedos até obter uma mistura arenosa. Agora adicione o açúcar, misture, faça uma cavidade e ponha o ovo e o aroma escolhido.
Amasse rapidamente até obter um bolinho liso e homogêneo.
Enrole a massa frolla de cacau em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de usar. Na hora de usar, trabalhe-a por alguns minutos para dar um pouco de maleabilidade e utilize.Daqui, você pode voltar para a INÍCIO e descobrir as novas receitas!
Notas e dicas
Conservação
A massa frolla de cacau:
conserva-se 2 dias na geladeira, bem embrulhada
pode ser congelada por até 1 mês
uma vez assados, os biscoitos duram 4–5 dias em um recipiente hermético
Tempos de descanso e cozimento
Descanso: mínimo 30 minutos na geladeira
Assar tortas: 170–180°C por 30–35 minutos
Assar biscoitos: 170°C por 12–15 minutos
Para uma massa frolla de cacau perfeita:
trabalhe a massa o mínimo possível para não aquecer a manteiga.
Se a frolla ficar muito dura, adicione 1 colher de sopa de leite frio
Se ela se esfarelar provavelmente o cacau está em excesso: equilibre com um pouco de farinha
O descanso na geladeira é fundamental para uma abertura perfeita
Variações da massa frolla de cacau
Com baunilha: adicione as sementes de uma fava para um aroma intenso.
Com fermento: ½ colher de chá de fermento em pó deixará os biscoitos mais macios e leves
Com farinha integral: se você substituir uma parte da farinha 00 por farinha integral, obterá biscoitos mais rústicos.
Como usar a massa frolla de cacau
Esta frolla é ideal para:
Tortas de cacau com geleia ou creme
Biscoitos de cacau simples ou recheados
Tortinhas individuais
Cascas para sobremesas frias
Esta receita foi atualizada em 30/12/25
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Por que a frolla de cacau se quebra?O fato da frolla quebrar pode depender do excesso de cacau que resseca a massa ou do descanso curto.
É possível sovar usando o processador de alimentos?
Sim, mas apenas com pulsos curtos, evitando aquecer a massa.
Esta frolla é adequada para crianças?
Com certeza, pode ser consumida por crianças, na idade apropriada.
