Massa frolla salgada. A receita perfeita para uma massa frolla salgada macia e quebradiça que derrete literalmente na boca, base ideal para mil aperitivos como as Tartellette de Natal, os Biscoitos salgados recheados com creme de atum. Normalmente a massa frolla é uma receita doce, que nos permite criar sobremesas de todos os tipos, como tortas e biscoitos, mas hoje quero falar sobre a frolla salgada, base ideal para muitas receitas salgadas gostosas. Esta receita base versátil, super fácil de fazer, usa duas farinhas: a clássica farinha 00 e a sêmola remacinada de trigo duro — é justamente a granulosidade desta última que deixa nossa frolla assada particularmente quebradiça, delicada e deliciosa, sendo uma alternativa válida à massa folhada ou à pasta matta. Vamos para a cozinha: vou te ensinar como fazer a massa frolla salgada macia e quebradiça, mas antes de arregaçarmos as mangas, lembro que se quiser ficar por dentro das minhas receitas, pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui)

Dá uma olhada também:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 10 Minutos
Tempo de preparação: 5 Minutos
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

150 g sêmola remacinada de trigo duro
150 g farinha 00
150 g manteiga
1 ovo (grande)
Meio colher de chá sal (ou a gosto)
1/3 colher de chá fermento químico em pó

Utensílios

Processador de alimentos

Preparo

Eu bati a frolla no processador, mas você também pode fazer à mão. Nesse caso, faça uma cova com a farinha, junte a manteiga e esfarele com as pontas dos dedos; depois acrescente o restante dos ingredientes e trabalhe rapidamente até obter uma massa lisa e compacta. Se a massa ficar muito esfarelada, junte um pouco mais de claras.

Para fazer a frolla, coloque no copo do processador as duas farinhas, junte a manteiga fria, o ovo, o sal e o fermento. Triture por alguns segundos, até obter uma farofa granulada,
vai levar só alguns segundos. Vire sobre a bancada e trabalhe até formar um disco compacto, liso e homogêneo. Se a mistura estiver muito seca, acrescente um pouco de clara misturada com gema retirada de outro ovo. Deixe descansar 10 minutos na geladeira coberta com filme plástico e, passado o tempo, use para suas receitas.