Massinha no caldo com almôndegas. Lembra quando éramos crianças e a mamãe nos preparava as almôndegas no caldo com massinha? Sim, a massinha no caldo com almôndegas, o comfort food que me vem à mente quando penso na infância, um prato único fácil e delicioso, um abraço para toda a família que aquecia o coração e o paladar, um prato simples e saboroso. Uma daquelas tradicionais receitas da vovó, que todo mundo comeu pelo menos uma vez e que lembra os melhores momentos da infância — um prato aconchegante que minha mãe e minha avó preparavam quando tínhamos gripe ou naquelas frias manhãs de inverno em que um prato quente que aquecia a barriga era um verdadeiro remédio. As almôndegas bem macias, mergulhadas no caldo junto com a massinha, davam aquele toque a mais de sabor que transformava um prato simples em um prato único, rico e maravilhoso, perfeito não só para as crianças, mas também para os adultos. Agora tenho certeza de que você já ficou nostálgico por esse prato e quer lembrar como fazer a massinha no caldo com almôndegas, então me acompanhe na cozinha e vamos preparar juntos. Mas, como sempre, antes de arregaçar as mangas, lembro que se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 5
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para fazer a Massinha no caldo com almôndegas

400 g carne moída de boi (ou vitela)
2 ovos
60 g pão amanhecido
1 pizzico sal
q.b. salsinha
q.b. leite
40 g parmesão
400 g massinha
2.5 caldo de legumes

Utensílios

Panelas

Passos para fazer a massinha no caldo com almôndegas

Prepare as fatias de vitela e, se estiverem muito grandes, divida-as para que fiquem em tamanhos adequados. Passe-as na farinha, pressionando com os dedos para que as fatias fiquem um pouco mais finas e a farinha adira bem.
Coloque dois dentes de alho numa frigideira, não os descasque; se quiser um aroma mais intenso, amasse-os levemente.
Misture tudo com as mãos até obter uma mistura homogênea.
Pegue porções da carne moída e, rodando entre as mãos, forme bolinhas pequenas como a de uma avelã ou um pouco maiores. Leve o caldo a ferver e mergulhe as almôndegas; não se preocupe com a espuma que aparecerá nos primeiros momentos da cocção, aos poucos o caldo ficará mais limpo e, ao final, você poderá coá-lo. Cozinhe então as almôndegas por 30 minutos.
Passado o tempo, retire as almôndegas do caldo e mantenha-as aquecidas.
Mergulhe a massinha no caldo fervente (aprox. 1,5 L de caldo para 400 g de massinha) e deixe cozinhar; quando pronta, sirva no prato adicionando as almôndegas que manteve aquecidas.
Sirva assim ou com uma generosa ralada de parmesão. Prepare apenas a quantidade de massa que pretende consumir na hora; as almôndegas e o caldo conservam-se bem na geladeira por até 2 dias.