Medalhões de batata na frigideira com presunto e queijo ou panquecas de batata recheadas, ou fofinhas de batata recheadas, chame como quiser, o resultado não muda: são deliciosos!
As fofacinhas de batata com queijo derretido na frigideira são um segundo prato caprichado ou um antepasto original, excelente para servir em qualquer ocasião. Ideais para um jantar entre amigos ou em família, para um buffet ou para um aperitivo, são facíssimas de fazer, econômicas e bastam pouquíssimos ingredientes para levar à mesa algo especial! Os medalhões de batata podem ser feitos com qualquer tipo de recheio que você imaginar, a massa não leva ovos e são perfeitos também para preparar um jantar diferente para as crianças. Para fazer os medalhões de batata ou as fofacinhas de batata, seja qual for o nome que você prefira, não é necessária fermentação e basta cozinhar as batatas, amassá-las, misturá-las com farinha, sal, pimenta e parmesão e rechear a gosto, você verá que, uma vez fritos na frigideira e bem dourados, serão uma verdadeira delícia! Pronto então para ir para a cozinha e descobrir como se faz esses medalhões de batata recheados? Acredito que sim, mas antes de correr para o fogão, lembro que se quiser ficar atualizado sobre todas as minhas receitas você pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer os medalhões de batata
- 400 g batatas (cozidas, cerca de 550g cruas)
- 100 g farinha 00 (aprox.)
- 40 g parmesão ralado
- a gosto sal
- 20 g azeite extravirgem
- 1 pitada pimenta
- 150 g queijo (provola ou fontina)
- 100 g presunto cozido
Utensílios
- Tigela
- Panela
- Frigideira
- Espremedor de batatas
Passos para fazer as panquecas de batata ou medalhões
Cozinhe as batatas: mergulhe-as numa panela cheia de água, tempere com sal e leve para ferver; cozinhe por 35-40 minutos, espete com um palito para verificar o cozimento; se estiverem macias (mas não desmanchando), desligue e escorra. Ainda mornas, amasse-as com um espremedor de batatas ou descasque-as e amasse com um garfo. Junte o queijo ralado, a pimenta, um fio de azeite, uma pitada de sal e a farinha. Misture até obter uma massa macia e trabalhável; se necessário, adicione um pouco mais de farinha.
Divida a massa em 8 porções e forme bolinhas. Uma a uma, achate-as com a palma da mão e recheie com presunto e queijo.
Feche dobrando as bordas para dentro e envolva o recheio, pressione levemente e arredonde as laterais dando a clássica forma de medalhão, com cerca de 2 cm de espessura ou um pouco mais; tenha cuidado para que o recheio fique sempre envolvido pela massa.
Coloque um pouco de azeite numa frigideira antiaderente, aqueça e disponha os medalhões; deixe dourar e vire delicadamente, cozinhando por cerca de 6-7 minutos em fogo baixo ou médio.
Quando obtiver uma bela crostinha dourada dos dois lados, você pode empratar e saborear imediatamente.
Os medalhões ou panquecas de batata são deliciosos ainda quentes e crocantes; se quiser prepará-los com antecedência, pode guardá-los crus na geladeira cobertos com filme plástico por até 24 h.
As panquecas de batata cozidas se conservam na geladeira por 24 h, mas devem ser reaquecidas no forno ou na frigideira antes de serem consumidas.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso assar as fofacinhas de batata ou os medalhões no forno?
Sim, você pode assá-los no forno ou na fritadeira sem óleo (air fryer), com um bom fio de azeite, por 10-15 minutos a 200°C, virando-os na metade do tempo de cocção.
