O molho bechamel ao parmesão ou creme de parmesão é um dos vários molhos semelhantes ao típico Molho bechamel, que podem ser preparados para gratinar e enriquecer pratos de todos os tipos, como o funcho gratinado com bechamel e linguiça ou uma simples massa ao forno. Cremoso e aconchegante como o bechamel clássico, este molho, rico e saboroso como uma fonduta de queijo, é perfeito para enriquecer e gratinar muitas das nossas criações culinárias mais apetitosas. Seu sabor intenso, mas equilibrado, resultado da união entre parmesão e a base cremosa de leite, manteiga e farinha, certamente vai te conquistar. Você pode usar este molho delicioso também para temperar gnocchi, ravióli, massas de todos os tipos, cobrir filés de carne e guarnecer bruschettas e crostoni. Prontos para preparar comigo? Vamos para a cozinha então, mas antes lembrando que, se quiser acompanhar todas as minhas receitas, pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o molho bechamel ao parmesão
- 800 ml leite
- 50 g manteiga
- 206 g parmesão ralado
- 35 g farinha 00
- a gosto sal
- a gosto noz-moscada
- a gosto pimenta-do-reino
Utensílios
- Panela
- Batedor (fouet)
Preparando o molho bechamel ao parmesão
Para fazer o creme de parmesão ou bechamel ao parmesão, derreta a manteiga na panela até que ela fique com uma leve cor de avelã. Junte a farinha e misture, deixando cozinhar por cerca de dez segundos; em seguida, mexendo rapidamente com o batedor, vá adicionando o leite aos poucos,
evitando a formação de grumos. Termine com uma leve pitada de sal, pimenta a gosto e noz-moscada; coloque no fogão em fogo médio e deixe o molho engrossar, ele ficará sempre relativamente fluido (um bechamel muito firme não é indicado para esta preparação). Fora do fogo, junte o queijo ralado e misture bem. Nosso molho está pronto para ser usado em mil receitas deliciosas.
Conservação, notas e dicas
O molho bechamel com queijo se conserva na geladeira por 2 dias, bem fechado em um recipiente hermético. Desaconselho congelar. Para um molho menos denso, dilua com um pouco de leite.
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