Molho de atum e berinjela à siciliana, um condimento fácil e rápido perfeito para todos os tipos de massa, que você pode fazer com atum fresco ou com atum em lata e que vai conquistar qualquer pessoa que provar. Com este molho você poderá preparar um prato rápido e fácil que deixará todo mundo contente e satisfeito — e verá que até vão pedir a receita! Com este molho você não fará a mesma massa de sempre com atum e berinjelas, mas muito mais! Este condimento original e saboroso reúne todos os aromas e sabores típicos do verão siciliano: berinjela, tomatinhos, atum, alcaparras, uva-passa e vinho branco. As receitas criativas com berinjela são todas deliciosas e esta é uma das minhas preferidas; além de ser fácil, é nova e fica pronta em pouquíssimo tempo. Quer preparar comigo? Então vamos correndo para a cozinha e você verá que delícia — mas, como sempre, lembro que se quiser ficar por dentro das minhas outras receitas pode seguir a minha página no Facebook e o meu perfil no Instagram.
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para fazer o Molho de atum e berinjela à siciliana
- 1 berinjela (grande)
- 1 cebola (média)
- 150 g tomatinhos
- a gosto sal
- a gosto azeite extravirgem
- 50 g azeitonas taggiasche
- 10 g alcaparras
- 30 g uva-passa
- 60 ml vinho branco
Preparação
Para fazer esta receita decidi deixar as berinjelas perderem um pouco da água de vegetação, por isso as deixei 10 minutos descansando com sal. Desta forma, cozidas as berinjelas não se desfazem; se você não tiver tempo pode omitir este passo e o resultado ainda será ótimo.
Com esta quantidade de molho você poderá temperar 400 g de massa.
Descasque as berinjelas. Corte-as em cubinhos, coloque-os numa peneira,
polvilhe com um pouco de sal e espere que percam parte de sua água de vegetação. Após cerca de trinta minutos, lave-as abundantemente com água limpa ou em água corrente para eliminar o excesso de sal. Esprema com as mãos e seque bem com um pano.
Descasque, lave e pique a cebola grosseiramente, coloque-a numa frigideira e deixe murchar em fogo baixo. Junte os cubos de berinjela às cebolas, e cozinhe em fogo médio mexendo frequentemente, até que as berinjelas fiquem macias e douradas.
Adicione as azeitonas, as alcaparras dessalgadas e os tomatinhos, lavados e cortados em 4 partes.
Uma vez que esteja bem temperado, junte também o atum escorrido, misture, adicione o vinho e deixe evaporar antes de acrescentar a uva-passa. Cozinhe por mais um minuto e desligue o fogão. Nosso molho está pronto para ser adicionado à massa cozida al dente e misturada com um pouco da água de cozimento.
O molho de atum e berinjela à siciliana deve ser apreciado imediatamente, mas se sobrar guarde na geladeira por no máximo 24 h, bem fechado em um recipiente hermético.
Dicas, variações e notas
Se quiser deixar sua massa com este molho ainda mais gostosa, acrescente um pouco de muddica atturrata. Coloque um pouco de azeite em uma frigideira, adicione a anchova e deixe que ela se desfaça, junte a farinha de rosca e deixe tostar em fogo alto, mexendo sempre e tomando cuidado para não queimar. Quando adquirir uma cor dourada a “muddica atturrata” estará pronta para ser usada (a que sobrar pode ser conservada na geladeira por duas semanas, em um recipiente hermético). Você pode substituir o atum em lata por atum fresco.
Você também pode adicionar à massa um punhado de queijo grana ou parmesão; ficará ainda mais saborosa.
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