Molho com tomatinhos-cereja frescos — uma salsa de tomate caseira rápida e super fácil de fazer, que você prepara em poucos minutos e é perfeita para massas, pizzas e focaccias. Com tomatinhos frescos você pode preparar muitas receitas, dos pratos principais rápidos e econômicos aos segundos, e também entradas, como a pasta com tomatinhos e burrata, ou o Salmão com tomatinhos, cebola e azeitonas e a Focaccia de semolina com tomatinhos. Também não faltam acompanhamentos saborosos como os famosos Tomatinhos confit gratinados no forno. Hoje, porém, vamos preparar a receita mais clássica e simples: o molho de tomatinhos frescos com manjericão, uma receita tão simples quanto deliciosa, especialmente se feita com tomatinhos maduros e doces. Você também pode fazer um molho com tomates datterini igualmente gostoso, usando-os no lugar dos cereja. Quer tentar também? Me acompanhe na cozinha — você vai amar esse molho de tomatinhos na primeira garfada! Mas, como sempre, antes de começar, lembro que se quiser ficar atualizado sobre as novas receitas pode seguir minha página Facebook e meu perfil Instagram.
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para fazer o molho de tomatinhos
- 600 g tomatinhos-cereja
- 2 dentes alho
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
- a gosto manjericão
Utensílios
- Frigideira
Preparo do molho de tomatinhos-cereja
Lave os tomatinhos; quanto mais doces estiverem, mais gostoso ficará o molho. Corte-os ao meio e reserve por um instante. Descasque o alho, coloque-o em uma frigideira, regue com bastante azeite e deixe dourar, pegando cor, mas sem queimar (ficaria amargo). Junte os tomatinhos, tempere com sal e cozinhe por 10 minutos em fogo alto, mexendo com frequência e até atingir o ponto desejado. Quando estiverem cozidos, macios e bem temperados, retire o alho e acrescente mais um fio de azeite cru e o manjericão.
Conservação, observações e dicas
O molho de tomatinhos se conserva na geladeira por 3-4 dias; depois de frio pode ser porcionado e congelado. Para conservas mais longas e para quantidades maiores (nesse caso os tempos de cozimento podem aumentar bastante), utilize o método do vácuo: esterilize os potes e as tampas com água fervente; com o molho cozido e ainda quente, despeje-o nos potes. Feche-os, coloque-os em uma panela grande cheia de água, envoltos em panos para que não batam entre si, e, uma vez totalmente imersos, leve à fervura e continue o cozimento por 10-15 minutos. Deixe esfriar na panela; quando o vácuo se formar, seque e conserve. (Se os potes tiverem tampa de rosca, verifique com a pressão dos dedos se a tampa está afundada para dentro).
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