Os nhoques de batata roxa com creme de gorgonzola são um prato super fácil de fazer e muito atraente, ideal também para um dia de festa ou um domingo em família. Esses nhoques, com cor naturalmente roxa intensa e característica, são feitos com batatas roxas, uma variedade de batata que tem um sabor que lembra avelãs ou castanhas e muitas propriedades benéficas. O modo de preparo é igual ao dos nhoques mais tradicionais e, nesta receita, eu os temperei com um molho de gorgonzola, creme de leite e parmesão, que valorizou o sabor delicado, adicionando no final pedaços de nozes e pistache para uma nota crocante. Se preferir, você pode temperá-los apenas com manteiga e parmesão ou manteiga e sálvia — de qualquer forma ficarão deliciosos. Para fazê-los, claro que eu usei batatas roxas; quanto à farinha, a sêmola remacinada tem bom poder de absorção e nos dá nhoques deliciosos, nos quais o sabor e a maciez não ficam escondidos pela farinha. Pronto para preparar comigo os nhoques de batata roxa com creme de gorgonzola? Vamos para a cozinha e você vai ver que com pouco esforço vai impressionar, mas antes de correr para o fogão, lembro que se quiser ficar por dentro das novas receitas pode seguir minha página do Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui) e que aqui você encontra a receita dos Nhoques de leite e farinha sem batata e dos Nhoques sem batata com água e farinha.
Dá uma olhada:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para fazer o nhoque de batata roxa com gorgonzola
- 1 kg batatas roxas
- 400 g sêmola remacinada de trigo duro
- 60 g parmesão ralado (para os nhoques)
- 200 g gorgonzola (para o molho)
- 200 g creme de leite (culinário) (para o molho)
- 60 g parmesão ralado (para o molho)
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto nozes picadas (ou pistaches)
- a gosto sal
Utensílios
- Panela
- Tigela
- Riscador de gnocchi
- Amassador de batatas
Passos para fazer o nhoque de batata roxa
Lave as batatas, coloque-as numa panela e cubra com água, adicione sal e leve ao cozimento; dependendo do tamanho, pode levar de 30 a 40 minutos.
Faça o teste do palito: espete as batatas e, se estiverem macias, estarão cozidas. Como alternativa — e é o método que recomendo para ter batatas mais secas que absorvem menos farinha — cozinhe-as no micro-ondas numa vaporeira adequada ou numa tigela coberta com filme plástico com meio copo d’água, por 20 minutos.
Deixe as batatas cozidas repousarem por 10 minutos, depois descasque-as, amasse-as ainda quentes com um amassador de batatas ou um espremedor de legumes e coloque-as numa tigela. Acrescente 360 g de farinha, o sal e o queijo ralado.
Trabalhe a massa até obter uma mistura lisa, homogênea e firme, que não fique pegajosa.
Divida a massa em quatro ou cinco partes, enfarinhe a bancada com a farinha restante, depois forme rolinhos com a espessura de um dedo e corte-os em pedaços de cerca de 1 cm.
Os nhoques já ficam bons assim, mas para deixá-los perfeitos você deve acrescentar um passo a mais: marcar cada nhoque com o riscador de gnocchi ou com um garfo.
Aqueça o creme de leite quase até ferver, junte o gorgonzola, o queijo ralado, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta, mexa até obter um molho homogêneo e retire do fogo.
Mergulhe os nhoques na água fervente levemente salgada e espere alguns minutos até que subam à superfície.
Retire-os com uma escumadeira e coloque-os numa frigideira grande, despeje o creme de gorgonzola, mexa delicadamente em fogo alto e adicione algumas colheres da água de cozimento.
Desligue o fogo, sirva e salpique com os pedaços de nozes e pistache antes de levar à mesa.
Os nhoques recém-feitos devem ser preparados o quanto antes; como alternativa, disponha-os em uma assadeira sem que se sobreponham e leve ao congelador. Depois de congelados, você pode colocá-los num saco próprio e conservar por um par de meses. Para cozinhá-los, basta mergulhá-los poucos por vez em água fervente e esperar que subam à superfície antes de retirá-los.
A partir daqui, você pode voltar para a INÍCIO e descobrir novas receitas!
