Nhoque de beterraba sem batata, os nhoques de beterraba, macios e deliciosos, feitos sem acrescentar batatas. A beterraba é um vegetal cheio de sabor e, sobretudo, uma ótima base para obter um corante natural com o qual preparar muitos pratos apetitosos e cenográficos. Lembra quando preparamos o risoto de beterraba, o pesto de beterraba, a massa com beterraba e até o homus de grão-de-bico e beterraba? Pois é, naquela vez eu esqueci de fazer os nhoques roxos, mas hoje decidi consertar e juntos vamos descobrir como preparar os nhoques de beterraba sem batata, fáceis, rápidos e de uma linda cor vermelho-violeta! Esses nhoques, assim como os nhoques de leite e farinha, são feitos sem batata e ficam ótimos servidos simplesmente com manteiga e sálvia, mas combinam perfeitamente também com todos os queijos que você mais ama. Para fazer esses deliciosos nhoques você pode usar a beterraba pré-cozida que encontra facilmente no supermercado em embalagens a vácuo, mas também as beterrabas frescas, que, no entanto, precisarão ser cozidas. Então, pronto para me acompanhar na cozinha e descobrir juntos como fazer nhoque de beterraba? Vamos lá, mas antes de irmos ao fogão, lembro que, se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, você pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Você gosta de nhoque? Dê uma olhada nestas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o Nhoque de beterraba
- 500 g beterraba, cozida
- 500 g farinha 00
- 50 g água
Utensílios
- Frigideira
- Liquidificador
- Riscador de nhoque
- Espátula
Passos para fazer o Nhoque de beterraba
Coloque as beterrabas no copo do liquidificador, junto com a água e bata até obter um creme homogêneo, transfira-o para a frigideira e adicione a farinha. Misture e cozinhe em fogo médio por cerca de dez minutos, mexendo frequentemente a mistura, que em pouco tempo ficará mais compacta e difícil de trabalhar.
A massa logo se soltará da frigideira, mas continue a trabalhar. Depois do tempo de cozimento, transfira-a para a bancada e, ajudando-se com um pouco de farinha e um raspador de cozinha, amasse até que fique morna.
A massa pode grudar na superfície de trabalho, mas evite adicionar muita farinha – acrescentar farinha em excesso deixaria os nhoques duríssimos – prefira soltá-la da bancada usando o raspador de cozinha.
Divida a massa em várias partes, enfarinhe a bancada e com a farinha restante faça cordões com a espessura de um polegar, corte-os então em pedaços de cerca de 1 cm.
Os nhoques já ficam bons assim, mas para deixá-los perfeitos, você deve dar mais um passo: marcar ranhuras com um riscador de nhoque ou com um garfo.
Marque todos os nhoques e coloque-os em uma bandeja enfarinhada.
A esse ponto você pode cozinhar na hora ou congelar e, depois de firmes, colocá-los em um saco próprio para alimentos e cozinhar quando precisar, mergulhando-os diretamente em bastante água fervente.
Se quiser cozinhar os nhoques logo após prepará-los, o ideal, leve uma panela cheia de água salgada ao ponto de fervura e coloque-os dentro.
Em um instante eles subirão à superfície e estarão prontos para serem temperados, talvez salteados na frigideira com manteiga e sálvia e finalizados com parmesão e um pouco da água do cozimento.
