Omelete de legumes variados e queijo feita na frigideira ou omelete primavera, um prato principal vegetariano saboroso ou um aperitivo caprichado. A omelete é o salva-jantar por excelência: seja de batata, de cebola, de pimentão, de abóbora, ou só de ovo, a omelete é sempre boa e todo mundo fica feliz! Tem legumes sobrando na geladeira, meio murchos e merecendo uma segunda chance? Simples: faça uma omelete! Seja na frigideira ou no forno, vai ser sucesso — e se você colocar um pouco de queijo derretido como na minha omelete de abobrinha, em poucos passos você surpreende todo mundo!! Sabia que essa omelete de legumes de verão variados também pode ser chamada de omelete primavera? Claro — porque ela leva muitos dos legumes que você encontra da primavera até outubro e, se quiser, além dos indicados na receita, pode adicionar outros como cenoura, aipo, cebolinha, alho-poró, favas, ervilhas, tomate, etc. Vamos pra cozinha, arregaçar as mangas: a receita gostosa pra aproveitar os legumes que sobraram está te esperando — e lembre que, claro, a omelete primavera você também pode fazer com legumes fresquinhos!! Antes de começar, se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, acompanhe minha página facebook e meu perfil Instagram.

Dá uma olhada também:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono

Ingredientes para fazer a omelete primavera ou de legumes variados

5 ovos (grandes)
1 cebola (branca ou roxa ou cebolinha)
1 pimentão (vermelho, amarelo ou verde)
1 berinjela
1 abobrinha
2 batatas (médias)
a gosto sal
a gosto azeite extra-virgem
50 g parmesão ralado
120 g queijo (em fatias, a gosto)
a gosto manjericão

Utensílios

Tábua de corte
Tigela
Frigideira 30 cm

Passos para fazer a omelete primavera de legumes variados

Para fazer a omelete de legumes, comece limpando todos os vegetais. Descasque a cebola, enxágue e pique bem fininha. Lave o pimentão, retire o cabo, as sementes e os filamentos e corte em cubinhos bem pequenos, depois de tê-lo cortado em tirinhas.
Lave a berinjela, retire o cabo, corte em fatias de um centímetro, depois corte as fatias em tiras e, por fim, faça cubinhos bem pequenos.
Faça o mesmo com a abobrinha e com as batatas, depois de descascá-las e enxaguá-las.
Corte tudo em cubinhos pequenos, assim o cozimento fica rápido e uniforme.
Deixe a cebola murchar em um bom fio de azeite, adicione os pimentões, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, depois junte a berinjela.
Cozinhe por mais 5 minutos e acrescente a abobrinha e só depois de mais 5 minutos as batatas.
Acerte o sal se ainda precisar e cozinhe em fogo baixo com a tampa por 10-15 minutos (cozinhando em fogo brando normalmente não precisa acrescentar água, mas ajuste conforme necessário).
Transfira os legumes cozidos para uma tigela e deixe amornar, junte então o manjericão, o queijo ralado, os ovos e misture bem.
Aqueça uma frigideira de fundo mais grosso com um fio de azeite e despeje metade da mistura, coloque por cima as fatias de queijo e depois cubra com a outra metade da mistura.
Cozinhe por 15-20 minutos em fogo baixo com a tampa, depois, com a ajuda da tampa ou de um prato grande, vire a omelete (se quebrar não tem problema — a parte do ovo ainda crua vai unir tudo) e cozinhe mais 10 minutos. Vire mais uma vez, cozinhe ainda 5 minutos e transfira para um prato de servir.
A nossa omelete de legumes variados está pronta; você pode saboreá-la logo que sai do fogo, ainda com o queijo derretido, morna, depois de algumas horas descansando ou até fria direto da geladeira. Conserva na geladeira, em pote fechado, por 2-3 dias.
Você também pode assar a omelete no forno por 35-40 minutos a 200°C em modo ventilado ou estático. Para verificar o ponto, espete o centro com um garfo; se não sair ovo cru, pode tirar do forno.