Ovo pochê: uma nuvem branca e macia que esconde um recheio cremoso e envolvente — precisa só de um pouco de pão para ficar irresistível! Os ovos, rainhas (às vezes controversas) da cozinha — sejam cozidos, meio-cozidos, fritos (na frigideira) ou à coque — salvam o jantar de muita gente e são ingrediente fundamental em várias receitas. Hoje falamos do ovo pochê, uma receita tradicional aparentemente simples que permite cozinhar o ovo sem casca, mas que pede alguns cuidados para ficar perfeita! Existem vários métodos para cozinhar o ovo pochê, também chamados de ovos afogados, porque a clara em cozedura “afoga” a gema envolvendo-a, mantendo-a líquida ou semi-líquida. Hoje faremos a receita tradicional da vovó para ovos pochê, um método clássico e muito fácil que exige poucos ingredientes, porém bastante precisão. Sigam as instruções que vou dar e verão que, em poucos minutos, o seu ovo vai se transformar numa delícia macia e convidativa, perfeito para servir sobre uma fatia de pão tostado no café da manhã (estilo americano), no almoço ou no jantar. Vamos para a cozinha agora; mas antes de ligar o fogão, lembro que, se quiserem ficar por dentro de todas as minhas receitas, podem seguir minha página no Facebook e meu perfil no Instagram.
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 1 Minuto
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas le stagioni
Ingredientes
- 2 ovos (muito frescos, de preferência orgânicos)
- a gosto vinagre de vinho branco
- a gosto sal
Utensílios
- Panela
- Batedor manual
- Escumadeira
- Fogão
Preparação
Para preparar os ovos pochê, encha uma panela grande com água até mais da metade. Ligue o fogão no máximo, acrescente o vinagre (2 colheres de sopa por litro de água) e o sal grosso a gosto, sem exageros. Quebre o ovo numa tigela. Quando a água começar a ferver suavemente, abaixe o fogo e, com uma colher ou um batedor, mexa rapidamente formando um vórtice. Despeje o ovo no centro do vórtice e cozinhe por 2 minutos, sem mexer ou mover o ovo. Depois de 2 minutos você terá uma gema líquida; se preferir a gema mais firme, pode prolongar ligeiramente o tempo de cozimento. Retire delicadamente com uma escumadeira e coloque sobre um prato ou uma fatia de pão. Repita o mesmo processo para os outros ovos. Nossos ovos pochê estão prontos para serem saboreados imediatamente, ainda quentes.
Conservação e dicas
Os ovos pochê devem ser consumidos imediatamente após o preparo.
Ao comprar ovos, preste atenção ao rótulo e aos códigos nas embalagens e lembre-se de lavar sempre as mãos depois de manuseá‑los.
