Linguine com abobrinha e camarões cremosos, sem creme de leite. Abobrinha e camarões, uma combinação perfeita para um prato refinado, simples e saboroso, ideal para um cardápio de peixe que impressione. Adoro as linguine com abobrinha e camarões cremosos, delicadas e refinadas — um primeiro prato que, se bem executado, pode ficar gourmet. Alguns dias atrás eu preparei esse prato para o aniversário do meu marido e fez muito sucesso. Para preparar a massa com abobrinha e camarões, eu fiz uma bisque com as carapaças e as cabeças dos camarões para extrair todos os sabores e aromas, e usei para mantecar as linguine, um formato de massa que casa perfeitamente com esta receita. Talvez vocês não saibam o que significa “bisque”, mas nada de complicado: a “bisque” de camarão é simplesmente um caldo reduzido feito com as sobras dos camarões e que contém o melhor da sua essência. Vamos para a cozinha agora, vou mostrar como fazer uma massa cremosa de camarões e abobrinha sem creme, que conquista no primeiro garfada. Mas antes lembro que, se quiserem ficar atualizados sobre minhas receitas, podem seguir minha página Facebook e meu perfil Instagram e, se quiserem conferir minha coletânea de Receitas com abobrinha, vão encontrar muitas outras ideias interessantes.

Veja também:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Horas
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para fazer as linguine com abobrinha e camarão

800 g camarões
400 g linguine (extrudidas em bronze)
800 g abobrinhas
2 cebolinhas
1 copo vinho branco
a gosto sal
a gosto azeite extravirgem
2 dentes alho
1 maço salsa
10 tomatinhos
a gosto água

Utensílios

Peneira
Gaze
Panelas

Passos para fazer a massa com camarões e abobrinha

Começamos pela preparação da bisque, depois seguimos com o resto da receita.

Lave os camarões, escorra e retire as cabeças e as carapaças. Com a ajuda de um palito, e se quiser, remova o intestino. Reserve as cabeças e as carapaças — não jogue fora.
Refogue o alho em um bom fio de azeite, lave os tomatinhos, corte-os ao meio e junte ao alho. Adicione a salsa e logo em seguida as cabeças e as carapaças.
Despeje o vinho branco, deixe evaporar em fogo alto e adicione o sal.
Mexa e apertando as cabeças e as carapaças para soltar os sucos. Acrescente 1 litro de água e cozinhe em fogo médio com a tampa por 20 minutos, depois aumente o fogo e deixe reduzir.
Lave as abobrinhas, corte as extremidades e corte em cubinhos. Descasque, lave e pique a cebolinha, refogue-a em um bom fio de azeite,
Junte a cebolinha toda de um lado da panela e adicione os camarões, cozinhe por um ou dois minutos, só até mudarem de cor, então retire-os da panela e reserve.
Adicione as abobrinhas à cebolinha, ajuste o sal e cozinhe por cerca de 10 minutos, só para amolecerem.
Bata as cabeças e as carapaças que cozinharam no caldo e coefilhe (filtre) primeiro com uma peneira fina e depois com uma peneira de gaze ou tecido.
Com a bisque pronta, leve-a novamente ao ponto de fervura. Cozinhe as linguine e escorra ainda bem, bem al dente, coloque uma concha de bisque na panela com os camarões e as abobrinhas, junte a massa e termine o cozimento colocando o resto da bisque aos poucos, deixando que seja absorvida antes de acrescentar mais.
Pode sobrar um pouco, não é preciso usar tudo (você pode congelar o que sobrar).
Quando estiver no ponto, você pode adicionar um fio de azeite, um pouco de salsa picada, misturar e servir.
Nossa massa está pronta para ser degustada na hora, junto com o molho.
Recomendo preparar apenas a quantidade que pretende consumir.
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