Pesto à trapanese cru para as busiate ou pesto para fazer a PASTA CU’ L’AGGHIA PISTATA, a receita original com tomates frescos e amêndoas, mais uma da nossa seleção de Tantas receitas de pesto caseiro para experimentar. A cozinha siciliana com suas receitas da nonna é realmente rica em pratos deliciosos: há os doces sicilianos com ricota, claro, mas também muitas outras preparações doces e salgadas bem gostosas, e o pesto à trapanese é exatamente uma delas: fresco, leve e delicioso. O pesto à trapanese fica pronto em um instante e é perfeito para temperar maccheroni al ferretto, massas frescas ou secas, pizzas, bruschettas e muito mais. Esse pesto, que surgiu há muitos anos, é uma receita da tradição siciliana que parece ter nascido no porto de Trapani, onde atracavam navios genoveses vindos do Oriente. Dizem que esses marinheiros apresentaram o pesto aos sicilianos, que o reproduziram usando os ingredientes locais: amêndoas e tomates. Vamos para a cozinha e descubra comigo como fazer o pesto à trapanese, mas, como sempre, antes de tudo lembre-se que se quiser ficar por dentro das minhas receitas pode seguir minha página do Facebook e meu perfil no Instagram.
Gosta de pesto caseiro? Dá uma olhada:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: ideal para temperar 500 g de massa
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 250 g tomates pizzutelli (ou tomatinhos)
- 30 g Grana Padano ralado
- 20 g pecorino siciliano
- 60 g azeite extra-virgem
- 20 folhas manjericão (aproximadamente)
- 1 pizzico sal
- 70 g amêndoas (descascadas e tostadas)
- 1 pizzico pimenta-do-reino
- 3 dentes alho
Utensílios
- Processador de alimentos
Passos
A receita do pesto à trapanese ou do pesto para fazer a PASTA CU’ L’AGGHIA PISTATA prevê o uso de bastante alho que idealmente seria amassado no pilão – agghia pistata – mas eu, na verdade, uso só um dente e faço tudo no processador por praticidade.
Para preparar o pesto à trapanese, comece tostando as amêndoas na frigideira por alguns minutos, sem queimar. Deixe esfriar e coloque-as no copo do processador junto com os tomates lavados e cortados em pedaços, o manjericão lavado e bem escorrido e o restante dos ingredientes. Bata por alguns segundos até obter um creme homogêneo e o pesto estará pronto para ser consumido. Você pode conservar o pesto na geladeira por 2 dias, bem fechado em um recipiente hermético; saiba que, ao oxidar, o sabor e a cor podem variar ligeiramente.
Notas
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