Pesto de abobrinha rápido e cru, a receita da avó. O pesto genovês tradicional é único e inimitável, mas muitas vezes é revisitado numa versão “moderna” com ingredientes um pouco diferentes e hoje vou te dar um exemplo. Ao longo dos anos fizemos Muitas receitas de pesto caseiro para experimentar, até preparamos um Pesto de abobrinha com abobrinhas cozidas, mas como faltava o pesto rápido de abobrinha cru, outro dia, assim que colhi meu manjericão fresco, decidi consertar isso! O pesto de abobrinha cru, assim como o pesto de manjericão e limão ou o Pesto de manjericão e nozes, é um condimento realmente leve, que se prepara enquanto a massa cozinha e é uma Receita com abobrinha fácil e rápida que vai agradar até quem não gosta desse versátil legume de verão. Delicado, perfumado e saboroso, esse molho permite levar à mesa uma massa com pesto de abobrinha cru que conquista todo mundo, e um molho que dá vontade de comer também na pizza, focaccia, pão e bruschettas, ou até só de colher!! Mas vamos pra cozinha, o pesto de abobrinha e manjericão com ou sem bimby vai te surpreender, mas antes de começarmos eu lembro que se quiser ficar por dentro das novas receitas você pode seguir minha página Facebook e meu perfil Instagram.
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para fazer o pesto de abobrinha cru
- 300 g abobrinhas (frescas)
- 40 g parmesão ralado (ou grana)
- 40 g pecorino sardo (de longa cura ou romano)
- a gosto sal
- 1 dente alho
- 60 g amêndoas descascadas
- a gosto azeite extravirgem de oliva
Preparo do pesto de abobrinha cru
Para esta receita, prefira usar manjericão recém-colhido e abobrinhas bem frescas e macias, de preferência orgânicas; o resultado vai ficar incrível. Recomendo também deixá-las bem geladas na geladeira antes de usar, assim você evita que o pesto oxide quando estiver quente.
Lave rapidamente o manjericão em água fria, escorra e coloque sobre um pano. Lave a abobrinha, retire as extremidades e seque-a. Coloque no copo do liquidificador as amêndoas ligeiramente tostadas numa frigideira, a abobrinha em pedaços, o parmesão, o pecorino, o sal, o alho descascado e o azeite, então bata bem sem aquecer a mistura.
Quando obter uma creme homogêneo, junte o manjericão, bata rapidamente mais uma vez sem aquecer a mistura e nosso pesto de abobrinha cru está pronto para ser usado em massas, bruschettas, pão, focaccias, etc…
Conservação, notas e dicas
O pesto conserva-se na geladeira por 3 dias, bem fechado em um recipiente hermético. Você também pode porcionar em cubinhos ou copinhos e congelar. Para um resultado melhor e para evitar que o pesto perca aquela cor vibrante, coloque o copo do liquidificador por 30 minutos no congelador antes de usar; o calor, de fato, escurece o manjericão.
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