Pesto de berinjela, manjericão e amêndoas, uma das várias receitas de pestos caseiros, perfeito para temperar massas, a pizza e as bruschettas saborosas. É tão bom quanto o pesto de berinjela com tomatinhos e amêndoas. Se você gosta de receitas rápidas com berinjela e procura uma ideia original para um prato principal com berinjela saboroso e caprichado, o pesto de berinjela e manjericão é a escolha certa! O pesto de berinjela caseiro é super simples de fazer e realmente muito saboroso; para prepará-lo você vai precisar de uma berinjela grande, tomates secos, amêndoas, queijos, manjericão e azeite de oliva. A receita é bem rápida e, além do cozimento da berinjela — que você pode fazer no forno ou na fritadeira sem óleo, o resto é super veloz e, no final, você terá um pesto de berinjela cremoso e delicioso. Pronto pra me acompanhar na cozinha? Então vamos, e lembre-se: se quiser receber todas as novidades, me siga no Facebook (aqui) e no Instagram (aqui).
Dá uma olhada também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 1 berinjela (grande (cerca de 800 g))
- 4 tomates secos
- 20 folhas manjericão (aproximadamente)
- 80 g amêndoas
- 30 g pecorino (toscano)
- 70 g parmesão (ou grana)
- 100 g azeite extravirgem de oliva
Utensílios
- Forno ou airfryer
- Liquidificador
- Assadeira
Preparação do pesto de berinjela e manjericão
Lave a berinjela, coloque-a na cesta da airfryer forrada com papel manteiga e cozinhe por 30 minutos a 200°C, ou disponha-a numa assadeira e asse em forno ventilado do mesmo jeito. No forno convencional aumente o tempo em 10 minutos; para berinjelas menores reduza o tempo. Desligue o forno e deixe a berinjela esfriar dentro do forno desligado, mas ainda quente. Descasque a berinjela fria ou morna, retire a casca e desfie a polpa; coloque em uma peneira e deixe descansar alguns minutos para que a água de vegetação seja eliminada.
Enquanto as berinjelas assam, leve uma panela pequena com água ao fogo até ferver, mergulhe as amêndoas e desligue o fogo. Deixe repousar por 5 minutos, escorra, deixe amornar e retire a pele.
Toste as amêndoas em uma frigideira até dourarem.
Coloque no copo do liquidificador a berinjela, os tomates secos, as amêndoas peladas e tostadas, os queijos, o manjericão lavado e escorrido, o azeite e bata tudo até obter um creme homogêneo.
O pesto de berinjela está pronto; você pode consumi-lo imediatamente, no auge da frescura e do aroma, ou conservá-lo na geladeira por dois dias, bem vedado em um recipiente hermético.
Como alternativa, você pode porcionar e congelar para usar quando precisar, consumindo dentro de alguns meses. Com essa quantidade de pesto e um pouco de água do cozimento para diluir, você pode temperar cerca de 1 kg de massa.
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