O pesto de couve-negra é um creme rústico e saboroso, perfeito para levar à mesa um tempero caseiro para usar como pesto de couve-negra para massas ou para espalhar sobre crostinis e bruschettas saborosas. Esta receita de pesto de couve-negra, como as melhores receitas de pesto caseiro que você encontra neste blog, é preparada em poucos minutos com ingredientes simples como azeite extravirgem, pecorino, parmesão, amêndoas e alho.
O pesto de couve-negra com amêndoas, como o Pesto de brócolis e amêndoas, representa uma ótima alternativa ao clássico pesto alla genovese, ideal sobretudo nos meses mais frios, quando se procuram receitas com couve-negra nutritivas e gostosas. Como alternativa, você também pode fazer um pesto de couve-negra com nozes, como o mais clássico Pesto de brócolis e nozes, obtendo um creme ainda mais intenso e perfeito como molho cremoso para pratos de massa.
Se você está se perguntando como usar a couve-negra, este pesto de couve-negra, como as chips de couve-negra assadas, é certamente uma das soluções mais rápidas e versáteis e é perfeito para fazer a Massa com pesto de couve-negra. Você pode prepará-lo tanto após uma breve escaldada das folhas, para um sabor mais delicado, como também como pesto de couve-negra cru, usando as folhas mais tenras para obter uma consistência mais fresca e perfumada.
Esta receita fácil de pesto de couve-negra é perfeita para temperar massas curtas ou longas, preparar bruschettas ou enriquecer pratos principais com um molho cremoso e envolvente de couve-negra, mas também simplesmente espalhado sobre uma fatia de pão caseiro.
Vamos para a cozinha então: vamos preparar juntos o pesto de couve-negra, mas antes lembro vocês de dar uma olhada na minha página Facebook e no meu perfil Instagram, para ficar por dentro de todas as novas receitas.
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para fazer o pesto de couve-negra
- 300 g couve-negra (para limpar)
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP
- 20 g pecorino
- 60 g amêndoas
- 100 g azeite extravirgem
- 1 pitada sal fino
- 1 dente alho
- 1 pitada pimenta vermelha seca
Utensílios
- Panelas
- Escorredor
- Liquidificador
Passos para fazer o pesto de couve-negra
Para preparar o pesto de couve-negra, comece lavando bem as folhas em água corrente, em seguida elimine a parte mais dura do talo e reserve apenas as folhas mais tenras.
Leve uma panela com bastante água salgada ao fogo e escalde a couve-negra por cerca de 8-10 minutos, até que fique macia.
Uma vez cozida, escorra e transfira para um escorredor, deixando escorrer por alguns minutos para eliminar o excesso de água. Em seguida esprema bem as folhas com as mãos, para eliminar toda a umidade residual e evitar que o pesto de couve-negra fique muito líquido.
Transfira então a couve-negra bem espremida para o processador/liquidificador, adicione as amêndoas, o dente de alho, o parmesão, o pecorino e o azeite extravirgem.
Triture tudo até obter um creme homogêneo, ajustando a consistência com um fio de azeite extravirgem até alcançar a densidade desejada.
Seu pesto de couve-negra está pronto para ser usado como condimento para massas, bruschettas ou para enriquecer pratos principais e, com uma pitada de pimenta, ficará ainda mais gostoso!
Notas de conservação e dicas
Para conservar melhor o pesto de couve-negra, transfira-o para um pote de vidro limpo e cubra a superfície com um fio de azeite extravirgem, assim evita o contato com o ar e preserva cor e sabor.
O pesto de couve-negra caseiro conserva-se na geladeira por cerca de 2-3 dias, desde que bem fechado em um recipiente hermético. Antes de usar como pesto de couve-negra na massa, misture bem e, se necessário, acrescente um fio de azeite para restabelecer a cremosidade correta.
Se desejar conservar por mais tempo, também pode congelar o pesto de couve-negra em pequenos recipientes individuais ou em formas de gelo, assim você terá sempre pronto para usar como condimento para massas ou bruschettas.
Se quiser ficar atualizado sobre as minhas outras receitas, me siga também no: pinterest, youtube, X e tiktok.
A partir daqui, você pode voltar para a HOME e descobrir novas receitas!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como usar o pesto de couve-negra
O pesto de couve-negra é perfeito como condimento para pratos de massa, mas também pode ser usado para enriquecer bruschettas, sanduíches ou pratos principais de carne e peixe. É ideal também como molho para acrescentar a sopas e cremes.
Posso preparar o pesto de couve-negra cru?
Sim, é possível preparar o pesto de couve-negra cru utilizando as folhas mais tenras. Nesse caso, obtém-se um creme de sabor mais marcado e ligeiramente amargo em comparação com a versão feita com a couve-negra escaldada.
Quanto tempo dura o pesto de couve-negra caseiro?
O pesto de couve-negra caseiro conserva-se na geladeira por cerca de 2-3 dias se guardado em um recipiente hermético e coberto com um fio de azeite extravirgem.
Posso congelar o pesto de couve-negra?
Sim, o pesto de couve-negra pode ser congelado em pequenos recipientes ou em formas de gelo, assim você o terá sempre pronto para usar como condimento para massas ou bruschettas.
