O pesto de pistache sem manjericão é um daqueles molhos cremosos e perfumados que já falam da Sicília e uma receita preciosa, que faz parte da nossa coletânea dedicada aos Pestis caseiros.

Prepara-se em poucos minutos com ingredientes simples e genuínos, mas seu sabor é rico e envolvente, perfeito para transformar até um prato de massa em algo especial. Com pistaches, azeite extra virgem e queijo obtém-se um creme aveludado de gosto intenso, ideal para temperar pratos de massa, rechear bruschettas ou enriquecer entradas e pizzas.
Na Sicília os pistaches são um pequeno tesouro da nossa terra. Nas encostas do Etna, entre as lavas negras e o sol generoso, cresce o famoso pistache de Bronte, conhecido no mundo inteiro pela sua cor brilhante e pelo aroma singular. Aqui, a poucos quilômetros da minha casa, esse fruto precioso é protagonista de muitas receitas da tradição, dos doces aos pratos salgados, até este pesto cremoso e irresistível feito em casa.
Prepará-lo é realmente simples: basta procesar os pistaches com azeite extra virgem e queijo até obter um creme macio e perfumado. O resultado é um molho delicado, mas cheio de personalidade, que envolve a massa e oferece a cada garfada todo o sabor da nossa terra.
Em casa, o pesto de pistache é um daqueles pequenos prazeres que faço quando quero levar à mesa algo gostoso sem complicar o dia. Basta incorporar a massa recém-cozida com algumas colheres de pesto e um pouco da água do cozimento para obter um prato principal cremoso e irresistível.
Se você gosta desses molhos rápidos e perfumados, no blog também encontra a minha coletânea de pestos caseiros, com muitas ideias simples para temperar a massa de formas sempre diferentes, e a variante ainda mais aromática do pesto de pistache com manjericão.

Fazer o pesto de pistache em casa é fácil e rápido, e sobretudo devolve um sabor autêntico que fala da Sicília, dos pistaches e daquela culinária feita de gestos simples e ingredientes bons que lembram casa.

Mas agora vamos lá: você vai descobrir como fazer o pesto de pistache (de Bronte). Antes de correr para a cozinha, lembro que, se quiser ficar por dentro das novas receitas, pode seguir minha página no Facebook e meu perfil no Instagram.

Veja também: