Pesto de rúcula e tomates secos, a receita da vovó. O pesto genovês tradicional é único e inimitável, mas existem muitas preparações inspiradas nele que são molhos igualmente gostosos. Ao longo dos anos fizemos muitas receitas de pesto caseiro, e já preparamos também o pesto de rúcula e amêndoas, mas faltava o de rúcula e tomates secos e hoje resolvemos isso! O pesto de rúcula e tomates secos, como o pesto de manjericão e limão ou o pesto de manjericão e nozes, é um molho bem encorpado que se prepara enquanto a massa cozinha e é uma receita para pratos principais rápidos e econômicos que vão agradar a todos. Saboroso, perfumado e irresistível, esse pesto, como o pesto de tomates secos à siciliana, nos permite servir um prato de massa que conquista todo mundo, e um molho que dá vontade de comer também com pizza, focaccias, pão e bruschettas, ou até mesmo com uma colherzinha!! Mas vamos à cozinha: a nossa massa com pesto de rúcula e tomates secos, com ou sem Bimby, vai te surpreender. Antes de começar, se quiser ficar por dentro das novidades você pode seguir minha página Facebook e meu perfil Instagram.
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o pesto de rúcula com tomates secos e amêndoas
- 100 g rúcula
- 100 g tomates secos em azeite
- 100 g azeite de oliva extravirgem
- 50 g amêndoas (tostadas)
- 30 g parmesão
- 30 g pecorino
- 1 dente alho
- 5 folhas manjericão
- 1 pitada sal (se necessário)
Ferramentas
- Liquidificador
Preparação do pesto de rúcula e tomates secos
Se você comprar tomates secos (não em conserva), recomendo branqueá-los por alguns minutos e secá-los bem com um pano limpo: assim vão perder um pouco do sal e ficarão mais macios. Se possível, use os que já vêm conservados em óleo, bem escorridos.
Toste as amêndoas na frigideira ou no forno; elas vão ficar mais aromáticas e saborosas. Em seguida junte todos os ingredientes no copo do liquidificador e bata até obter um creme o mais homogêneo possível. Eu uso rúcula em embalagem, já vem limpa e seca.
O pesto está pronto para temperar massas e crostini; no caso da massa, recomendo diluir com um pouco de água do cozimento.
Conservação, notas e conselhos
O pesto se conserva na geladeira por dois a três dias, bem fechado em um recipiente hermético: basta colocá-lo em um pote e cobrir com azeite de oliva para que não fique em contato com o ar. Você também pode porcionar em cubinhos ou copinhos e congelar.
Com essa quantidade de pesto temperei cerca de 500 g de massa.
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