Pizza aos quatro queijos com mel e nozes com farinha de quatro cereais. Às vezes basta muito pouco para ser feliz e uma pizza caseira acompanhada de uma garrafa de vinho pode ser a ideia certa para passar uma noite com amigos ou familiares diferente do habitual. Alguns dias atrás, em uma tarde meio chata, uma ligação inesperada avisou que amigos queridos que não víamos há tempos viriam nos visitar: imaginem a alegria e a surpresa!! O que fazer para o jantar? Eu já sabia que meus amigos adoram a pizza com farinha de quatro cereais, mas queria uma versão original e saborosa e não a clássica margherita. Então, enquanto eu começava a sovar a massa, mandei meu marido comprar os ingredientes para a pizza quatro queijos com mel e nozes. Quando os amigos chegaram, a pizza foi servida e estava realmente deliciosa, mas a noite e o nosso sucesso não teriam sido os mesmos se meu marido não tivesse pensado em acompanhar tudo com uma taça de vinho muito boa, servida na temperatura certa!
Prontos então para colocar as mãos na massa? Vamos para a cozinha, mas antes lembro que se quiserem ficar atualizados sobre minhas receitas, podem seguir minha página do Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Você gosta de pizza caseira? Confira também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer a pizza quatro queijos com mel e nozes
- 500 g farinha de cereais (para pizza)
- 500 g farinha 0
- 800 g água (morna)
- 25 g sal
- 3.5 g fermento biológico seco (ou 12 g fresco)
- 500 g muçarela
- 300 g gorgonzola
- 400 g provola
- 150 g Grana Padano ralado (ou em lascas)
- 200 g miolos de noz
- a gosto mel
Utensílios
- Batedeira planetária
- Assadeiras
- Forno
- Papel manteiga
Passos
Coloque as farinhas na tigela da batedeira, adicione 2/3 da água e o fermento e deixe o gancho trabalhar em velocidade média até incorporar e a massa começar a ganhar liga. Junte o sal e o restante da água e deixe bater mais um pouco em velocidade média até que toda a massa fique perfeitamente lisa, elástica e com boa liga (a massa vai continuar macia).
Deixe descansar em local aquecido para fermentar até dobrar de volume; pode levar entre 2h30 e 3h — o tempo é sempre relativo e depende da temperatura em que a massa fermenta.
Quando tiver dobrado, prepare as assadeiras — eu usei 3 de 25×35 cm. Forre com papel manteiga, distribua a massa e abra com as mãos untadas. Não se preocupe se a massa encolher um pouco: deixe descansar alguns minutos e continue até cobrir toda a superfície das assadeiras. Deixe descansar mais 30 minutos em local aquecido e então pré-aqueça o forno a 200°C.
Regue um pouco de azeite sobre cada pizza e comece a assar. Leve a primeira assadeira ao forno e asse por 20 minutos ou até que a superfície comece a ganhar cor; retire, distribua por cima parte da muçarela, do gorgonzola, da provola e do Grana. Finalize com os miolos de noz e volte ao forno por mais 8-10 minutos, só para derreter e gratinar os queijos.
Retire do forno e regue com um fio de mel; sirva a pizza quente ou morna. Proceda da mesma forma com as assadeiras restantes.
A pizza deve ser consumida ainda quente e recém saída do forno. A que sobrar pode ser guardada na geladeira por até 24 horas e aquecida antes de consumir.
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