Polpettone assado recheado com batatas, a receita da vovó para o prato principal do domingo mais tradicional, junto com o Polpettone em crosta de massa folhada à parmigiana e o Polpettone assado recheado com presunto e queijo. Para todos nós, o polpettone assado com as batatas é a receita que você espera encontrar na casa da vovó, talvez junto com o ragù e as lasanhas. Mas por que, só desta vez, não surpreender a vovó e preparar o polpettone recheado assado com batatas e convidá-la para o almoço? Afinal, a receita do polpettone recheado com mortadela e queijo é realmente simples de fazer e estamos falando de um dos melhores segundos pratos assados que precisamos saber preparar: certamente a cozinha da vovó é inimitável, mas sempre vale a pena tentar! E além disso este polpettone recheado com ovos cozidos, mortadela e provola é um espetáculo que vai impressionar a vovó e toda a família!! Vamos para a cozinha agora, o forno nos espera, mas antes lembro que se você quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, pode seguir minha página do Facebook e meu perfil do Instagram.
Você gosta de polpettone? Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito barato
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o POLPETTONE ASSADO RECHEADO COM BATATAS
- 500 g carne moída de boi
- 2 ovos (médios)
- 40 g queijo parmesão ralado (ou grana)
- 150 g pão (amanhecido)
- q.b. leite (para amolecer o pão)
- q.b. salsa
- q.b. alho (uma pitada em pó)
- 4 ovos cozidos
- 120 g provola defumada (em fatias)
- 120 g mortadela
- 1.2 kg batatas
- 1 cebola (grande)
- q.b. tempero para assados (com sal)
- q.b. azeite extravirgem de oliva
Ferramentas para fazer o POLPETTONE ASSADO RECHEADO COM BATATAS
- Tigelas
- Assadeiras
- Papel manteiga
- Forno
Passos para fazer o Polpettone assado clássico com batatas
Corte o pão amanhecido e regue com o leite, deixe que absorva tudo e depois esfarele com as mãos.
Coloque a carne moída em uma tigela, junte o queijo ralado, dois ovos e o pão embebido e espremido, salsa e alho (se quiser).
Misture com as mãos até obter uma massa perfeitamente homogênea.
Deixe descansar por 10 minutos.
Estenda uma folha de papel manteiga sobre a bancada, distribua a massa e modele em um retângulo de cerca de 30cm x 25. Cubra com, posicionando-as ligeiramente mais baixas em relação ao centro, as fatias de mortadela e a provola
e os ovos cozidos descascados, posicionando-os nas bordas inferiores das fatias de mortadela.
Enrole tudo formando um cilindro, ajudando-se com o papel manteiga, e feche as pontas em estilo bala, selando as laterais do polpettone.
Lave e descasque as batatas, corte-as em pedaços e adicione a cebola, junte uma colher de chá de tempero para assados (aquele que já contém sal e que você encontra comumente no supermercado), um bom fio de azeite e misture.
Transfira o polpettone para a assadeira, removendo o papel manteiga, e disponha as batatas ao redor. Pincele a carne com azeite de oliva e asse em forno estático a 220°C por 35-40 minutos; o polpettone estará pronto quando você vir sair um pouco de queijo derretido dele (junto com o líquido característico da própria carne). Retire do forno, deixe amornar, fatie e sirva.
Conservação, variações e dicas.
Você pode substituir o recheio do polpettone por presunto e provola doce. Pode trocar os ovos cozidos por uma omelete ou omiti-los, adicionando cogumelos, berinjelas grelhadas ou o que a sua imaginação sugerir. O polpettone que sobrar pode ir para a geladeira por no máximo 24 horas, bem fechado em um recipiente hermético e aquecido antes de ser consumido. O mesmo vale para as batatas, embora no dia seguinte elas não fiquem tão boas quanto recém-assadas.
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