Polpettone de abóbora e batata assado com scamorza defumada e presunto, uma receita com abóbora fácil, rápida e saborosa e uma receita de outono que você precisa experimentar!
Deveria chamar esse prato de “como empurrar abóbora para meus filhos”, porque não tem jeito: eles odeiam abóbora! Eu, no entanto, não desisto e como a amo, quando chega o outono e até um pouco antes, no final de setembro com ainda 34°C à sombra, meus pratos ficam cheios de comidas laranja!
Fiz esse polpettone de abóbora e batata com provola defumada e presunto me inspirando no muito amado Polpettone de batata com mortadela e queijo, para criar uma receita saborosa que não os fizesse reclamar demais. Se não fosse por aquela cor laranja inconfundível (que eu adoro), eles nem teriam percebido que a abóbora era ingrediente fundamental; mesmo assim, apesar do instinto de reclamar sempre, devoraram o polpettone sem deixar nem uma migalha.
Será que estava realmente bom? Eu acho que sim! Chega de papo, vamos para a cozinha preparar juntos; mas antes lembro que se quiserem ficar atualizados sobre todas as minhas receitas, podem seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Veja também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 6-8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para fazer o polpettone de abóbora e batata
- 600 g batatas
- 500 g abóbora (delica ou butternut)
- 50 g farinha de rosca
- 60 g queijo (tipo grana ou parmesão)
- 2 ovos
- a gosto sal
- a gosto azeite extra-virgem
- a gosto pimenta
- a gosto noz-moscada
- 150 g provola defumada
- 150 g presunto cozido
Utensílios
- Panela
- Tigela
- Forno
- Micro-ondas
- Papel manteiga
- Forma de bolo inglês
Polpettone de abóbora e batata com scamorza defumada e presunto: preparo…
Para esta receita, use abóboras com polpa mais firme e menos aguada; a delica seria perfeita. Se não encontrar, use a butternut, que é a que eu usei.
Corte-a, pegue a porção que precisar, retire as sementes e os filamentos e fatie.
Coloque as batatas para cozinhar: é suficiente colocá-las numa panela com água em temperatura ambiente, salgada, levar ao fogo e cozinhar até ficarem macias; pode levar de 35 a 45 minutos.
Coloque a abóbora numa travessa própria para micro-ondas, salgue e cozinhe na potência máxima por 15 minutos ou até que as fatias fiquem macias.
Se não tiver micro-ondas, asse em forno convencional a 180°C (ventilação desligada) pelo tempo necessário até que fique macia.
Retire do forno, deixe amornar e remova a casca.
Amasse a abóbora com um garfo.
Descasque as batatas e amasse-as ou passe por um espremedor de batatas.
Fatie a scamorza e corte em palitos.
Misture as batatas e a abóbora, junte a farinha de rosca, o queijo ralado, a noz-moscada, a pimenta e os ovos. Trabalhe até obter uma mistura homogênea, cubra e reserve por dez minutos.
Avalie a consistência da massa: ela deve ficar macia, porém trabalhável; se necessário, acrescente mais farinha de rosca.
Abra uma folha de papel manteiga, unte com azeite e polvilhe com farinha de rosca.
Distribua a massa por cima formando um retângulo com pouco mais de 1 cm de espessura, com lados longos de cerca de 35 cm e lados curtos de 25 cm — não é preciso medir com precisão, dá pra fazer a olho.
Distribua o presunto por toda a superfície, deixando livre apenas 1 cm nas bordas.
A scamorza, por sua vez, deve ser distribuída apenas na base, deixando livres 2/3 da base.
Enrole o polpettone ajudando-se com o papel manteiga, formando um cilindro e compactando com as mãos.
Usando o próprio papel, transfira-o para uma forma de bolo inglês.
Pincele com azeite, polvilhe com farinha de rosca e decore riscando com a lâmina de uma faca.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30–35 minutos.
Retire do forno e deixe amornar antes de servir.
Você também pode servir logo que saia do forno, mas nesse caso ficará mais difícil fatiar.
Conserve o polpettone de abóbora e batata na geladeira, bem fechado em um recipiente hermético, e consuma-o depois de aquecer.
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