Pumpkin pie, a receita original da torta doce de abóbora americana, uma receita para uma sobremesa outonal deliciosa, quase tão boa quanto a nossa Crostata de abóbora e amêndoas. Todo ano na América do Norte, na quarta quinta-feira de novembro, celebra-se o Thanksgiving, ou Dia de Ação de Graças, e como de costume nessa mesa não pode faltar a pumpkin pie, ou seja, a famosa torta doce de abóbora que é realmente uma receita com abóbora super original. Essa torta, que muitas vezes no Halloween assume a forma do Jack Skeletron como a Halloween apple pie, envolve em uma massa massa brisée ou massa frolla um creme perfumado e especiado, preparado com o ingrediente protagonista do outono: a abóbora! Vamos para a cozinha, descubra comigo como fazer a pumpkin pie americana, a receita da torta doce de abóbora mais conhecida do mundo!! Primeiro, porém, lembro que se quiser ficar atualizado com todas as minhas outras receitas pode seguir a minha página no Facebook e o meu perfil no Instagram.
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Outono, Inverno
Ingredientes para fazer a torta de abóbora americana
- 300 g farinha 00
- 150 g manteiga
- 90 g água (fria)
- 20 g açúcar
- 4 g sal
- 500 g abóbora (cozida e já limpa, delica, butternut, castanha…)
- 2 ovos
- 200 g leite condensado
- 75 g açúcar
- 1 cucchiaino canela em pó
- 1 pizzico noz-moscada
- 3 cravo-da-índia moído
- 250 g creme de leite fresco para bater
- 30 g açúcar
Ferramentas
- Forma para torta 24 -26 cm
- Forno
- Liquidificador
Preparação
Lave a abóbora, eu escolhi uma de cerca de 900g, enrole-a em papel manteiga e depois em plástico filme próprio para micro-ondas e cozinhe no micro-ondas por 20 minutos a 750W, deixe então descansar 10 minutos. Como alternativa, enrole-a em papel manteiga e depois em papel-alumínio e asse no forno a 180°C por cerca de 45 minutos ou até ficar bem macia. Agora pese 500g só de polpa, cozida e limpa.
Bata a polpa de abóbora até obter um purê fino,
Bata os ovos com o açúcar, junte as especiarias e o leite condensado,
misture bem a preparação e reserve.
Para a massa (crust) ou base de massa brisée, misture rapidamente manteiga fria e farinha até obter uma farofa, adicione sal e açúcar e junte a água fria. Trabalhe rapidamente, sem aquecer a massa.
Forme uma massa relativamente homogênea, deixe descansar 10 minutos na geladeira, então abra sobre superfície enfarinhada formando uma folha com cerca de meio centímetro de espessura.
Transfira a massa para uma forma de torta de vidro ou cerâmica, retire o excesso nas bordas, faça furos no fundo com os dentes de um garfo e despeje o recheio por cima.
Nivele a mistura, faça decorações nas bordas pressionando levemente com os dedos e asse em forno pré-aquecido a 175°C por 1 h. Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos duas horas antes de servir.
Se quiser, pode decorar ou servir com chantilly fresco.
Conservação e dicas
Depois de pronta, a pumpkin pie conserva-se na geladeira por 2-3 dias coberta com filme plástico.
Para maior estabilidade da crosta e do recheio cremoso de abóbora, sugiro preparar a pumpkin pie com antecedência de 8-12 horas. Para um resultado perfeito, use uma abóbora de polpa firme e cor viva como a delica, a castanha ou a violina (butternut). Se quiser ficar atualizado sobre minhas receitas, me siga também em:
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